公司簡介
到了六堆一帶的傳統市場及生鮮超市，冷藏櫃裡常可看見一方方用塑膠盒裝的紫色塊狀軟物，這正是響譽的客家美食──花生豆腐。塑膠盒子上多印有紅字，標明訂購電話及製作廠商，通常以姓氏為名，例如鍾家花生豆腐。 店主的母親林玉英表示，從前不僅製作花生豆腐，也做傳統白豆腐，但是黃豆價格逐年攀升，到了這幾年實在吃不消，所以就不製作白豆腐，專營較具特色的獨門花生豆腐。 店主鍾耀華指出花生豆腐的花生要是生的，而且要用老花生，他說，其實老花生與否在豆腐的口感上並無太大影響，用老花生的原因在於，老花生的顏色較深，製作出的花生豆腐會有更穠麗的紫色。 顧客常誤以為花生豆腐添加了食用色素，但其實那是花生物理變化下的原色，這個誤解漸漸澄清，被消費者廣為認知之後，消費者又從濃度推想，誤以為紫色較深代表花生使用量較多，所以鍾耀華有時端上嫩花生做出的花生豆腐到攤上賣，呈色較淺，常被抱怨用料減少，白冤一場。在嚐試了花生嫩老並不影響口感的前提下，鍾耀華決定全面用老花生，顏色漂亮多了，但他強調絕對與用料多寡無關， 鍾家仍堅持手工製作。
營業性質
- 營業性質：
- 服務業
- 產業類別：
- 飲料冰品
- 主要商品服務：
- 飲料冰品