命名的由來，眾說紛紜；在台灣的中部地區，常會因為販賣的店家不同，而有不同的說法；所以是否與台灣日據時代背景因素有關不得而知……本店以純素方式處理(不含蛋，是適合吃齋念佛的善男信女……)亦呈現出不同的口感及層次。