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腳庫

產品資訊

  • 分類:
    禽畜肉製品

產品說明

腳庫,又稱回蹄膀。蹄膀是豬腿部靠上肢的部位,此處的肉質肥而不膩,瘦不生渣,最富有彈性,是中式菜中的一道大菜。豬腳或蹄膀要好吃不油膩又有脆脆的口感的做法是先炸過,利用熱油去除肉中的油脂,再急速用冷水沖涼,可使外皮產生彈性又不油膩,再用小火慢燒,直到皮酥肉爛為止,當它在餐桌上散發油亮的光澤時,十分誘人食慾。

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