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天下三絕 Noodle Cuisine 最好的食材、最簡單的方法和最誠懇的心意，創作道地美味
今年唯一以個人名義參賽國際牛肉麵節，入選前八強的吳贊浩表示，他的「天下三絕」指的是番茄、洋蔥和牛肉；他說，湯頭以黑葉番茄、泰國番茄、牛番茄和聖女番茄搭配牛奶洋蔥等食材熬煮，再加上大會指定的澳洲牛肉B腱，製成「三絕」牛肉麵，醬色深濃的湯頭帶著濃郁蔬菜甜味和肉香。為了讓吃牛肉麵更風雅、更國際化，餐廳還供應紅酒，與頂級食材互相搭配，滋味更是豐富。

澳洲和牛 口感細嫩的肉質搭配細密的油花，入口融化，綻放甘香食味
「澳洲和牛」是由和牛及安格斯種等交配的小牛，再以穀物飼養的方式，在天然環境中長期培育而成。一般穀物飼養的飼養天數為100日~150日，但「澳洲和牛」則飼養450日以上。從澳洲出口至歐洲、杜拜、美國或亞洲等國的澳洲和牛，已成為最安全最高級的牛肉首選。口感細嫩的肉質搭配細密的油花，一入口就在口腔內慢慢溶化的口感為其黑毛和牛的特徵，搭配豐富牛肉味道的安格斯，此品種兼具雙方的優點正式澳洲和牛。

現在在澳洲所肥育的和牛，總共約有4萬頭左右，只佔全澳洲牛隻的千分之一；而澳洲和牛每個月可出貨的數量約只有2500頭，是非常稀有而珍貴的牛肉。澳洲早於10多年前，已引入日本牛種，安格斯黑牛和日本和牛成功繁殖了澳洲和牛。其大理紋油花入口融化，綻放甘香食味，加上低於日本牛肉的價格，大受食家歡迎。有研究指出，和牛比一般牛含更多單一不飽和脂肪、omega 3和omega 6，令澳洲和牛聲價更高。