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地址:屏東縣東港鎮大鵬路100號
網址:http://www.fuwanshop.com

福灣莊園巧克力有限公司-公司簡介

一、在地特色獨特性
屏東是台灣可可種植重鎮,連日本巧克力大師土屋公二也到屏東內埔鄉參觀可可園,在農民的園裡驚訝的發現可可豆中的極品Criollo,他表示屏東的可可品質比歐洲和越南還要好,他說台灣可可味道濃、果實又大,品種十分優質,只要後續發酵及乾燥做好,屏東可可產業潛力十足。福灣莊園巧克力創始人許華仁表示,巧克力界的人都知道,Criollo(克里奧羅)可可是可可豆中極品,產量全球僅3%-5%非常稀有,主產地分布在中美洲的委內瑞拉、秘魯等地。
屏東縣可可種植15年前在農民的推廣下,面積已成長至近300公頃,主要集中在客家鄉鎮,至今有25個巧克力品牌,全台幾乎只有屏東適合種可可,105年起屏東縣內埔文化促進協會和屏科大陸續開設可可加工課程,開發出100% made in Taiwan的巧克力和可可茶、可可粒等等,希望將屏東打造成可可故鄉。
台灣的可可吃起來十分特別,帶有烏梅的香酸味,卻有些微嗆辣,許多外國專家試吃後都留下深刻印象,因為栽培環境、烘烤技術差異,每個國家的可可味道都是獨一無二,不過許多可可產地大多是交給歐洲國家收購加工,台灣是有機會成為少數有栽培能力,又能自行加工、銷售的國家。目前可可的相關產品從巧克力、可可手工皂、可可護手霜到可可飲品、可可茶、可可豆、可可杏仁果、可可麵包等等……

二、故事性
2011年正式開張的福灣莊園,是經商多年的父親、學習建築的哥哥和愛上料理的許華仁老師所精心規劃的,從養地、整地、建設…到營運,花了多年的時間將荒廢的魚塭做大改造,其中還用了5年時間養樹育土,改善土質,才孕育出這片綠草如茵的幸福氛圍;阿公賣魚,父親賣冰,多年之後,有感於家鄉這塊土地緊繫住父親、哥哥與自己的心,於是回到東港打造這座心目中的夢想莊園。
許華仁身在如此美麗的環境,再加上東港有著得天獨厚源源不絕的天然漁獲食材,因此總有發揮不完的創意可以展現。大學就讀中山大學資管系,研究所則是畢業於高餐餐飲管理學院,聽到他的學業背景,總不免會問:為何走上料理這一行?那是因為深受美食所感動吸引,因為熱愛,所以除了品嚐,更想自己創作。從研究所時期,就在高餐選修大學的基本烹飪課程,奠定了良好的基礎,有天生靈敏的味覺,喜歡嘗試新鮮事物,也有幸常有機會在全球各地品味美食,又因為外語能力不錯,讓他可以在創作料理時,汲取國外最新的料理知識,以自創的料理哲學解構食材與菜餚,這些就是為何華仁主廚能擅用當地食材,結合台式、日式、義式的料理手法, 讓饕客們願意從各地到福灣莊園享用他的私房料理的原因。
許華仁不是只會說說只會做夢的人,他是台灣第一位取得英國倫敦IICCT Level 3認證的巧克力品鑑師,更在秘魯繼續進修巧克力相關的生產學、可可生態學與巧克力文化史等課程,這些年,只要有展覽,有比賽,他都盡量參加,努力推廣。

三、得獎事蹟
2018年The Academy Of Chocolates(簡稱AOC)英國皇家學院巧克力大賽榮獲2金4銀4銅殊榮,此項比賽為巧克力界規模最大媲美「奧斯卡獎」之稱,是所有巧克力工藝師與愛好者的最高夢幻雙殿堂,今年超過45個國家,約1200個產品參賽,福灣再次向全世界展現台灣迷人的風土、在地可可農業與巧克力工藝實力。評審團表示:「我們很驚喜來自台灣福灣巧克力讓我們看到了一些非常狂野和創新的口味,同時能將東方茶的美學結合可可創造出如此迷人的撞擊,台灣鐵觀音茶巧克力62%最後在口中所產生的香味與餘韻更是令我們久久不能忘懷。」
【2018英國皇家學院巧克力大賽福灣莊園巧克力得獎項目】
AOC - Flavored Dark Chocolate Bar - Gold金牌
台灣五號 可可豆碎粒巧克力62%
台灣鐵觀音茶巧克力62%
AOC -Flavored Dark Chocolate Bar - Silver銀牌
台灣紅玉茶巧克力62%
台灣馬告巧克力62%
AOC -Flavored White Chocolate Bar - Silver銀牌
玫瑰荔枝可可碎粒巧克力
泰式咖哩櫻花蝦巧克力
AOC-Flavored Dark Chocolate Bar-Bronze銅牌
台灣六號 米香霧台紅藜巧克力70%
AOC-Flavored White Chocolate Bar-Bronze銅牌
櫻花蝦巧克力
AOC-Tree to Bar-Bronze銅牌
台灣一號巧克力62%
台灣八號-極致烘焙巧克力62%
2017年6月28日屏東東港福灣莊園以屏東可可豆製作巧克力,於世界巧克力大獎賽亞太區競賽,在超過1000種參賽巧克力中,總計奪得5金2銀1銅的佳績,台灣是亞太區最大贏家,2018年10月代表台灣參加倫敦世界巧克力大賽以台灣5號62%可可碎粒獲得「顆粒黑巧克力」全球銅牌。
世界巧克力大賽始於2012年,2017年是亞太區獨立舉辦的第一年,日本、韓國、台灣、越南、澳洲及紐西蘭都在名單中,評鑑過程以盲測進行,由巧克力領域專業人士、美食評論家及評審等選出第一回合入圍者,再由最高評審團進行第二輪評選後匿名投票選出得獎者,具指標性、公平性、透明度等特色,成為近年精品巧克力的兵家必爭之地。
【2017年ICA世界巧克力大獎賽亞太區福灣莊園巧克力得獎項目】:
-原味黑巧克力 金牌
-全自製巧克力 金牌
-產地直購可可 金牌
-可可生產國 金牌
-全競賽不分類最佳巧克力 金牌
福灣莊園巧克力品牌創始人許華仁 2016年11月在英國倫敦取得IICCT國際巧克力品鑑師Level 3認證,成為取得這個國際認證的台灣第1人,亞洲第5人。
其他賽事得獎紀錄如下:
★2014 臺灣OTOP優質企業獎
★2015 第三屆屏東精選辦手禮食品組入圍獎
★2015 UIBC世界盃青年大賽 臺灣區冠軍
★2015 IBA點心大賽 臺灣區銅獎
★2016 ICA世界巧克力大賽美洲亞太區總決選
★2014-2017 台灣休閒農場服務認證

Warren Hsu, Founder of Fu Wan Chocolate Warren Hsu, the founder of Fu Wan Chocolate, is the first chocolate taster in Taiwan to be certified by London's IICCT International Chocolate Tasting Institute. Fu Wan is the first Bean-To-Bar chocolate maker in Taiwan. Fu Wan is committed to conveying their precious cocoa experience to the world. Its Taiwan No.1 chocolate 62% won the Best in Competition Overall Winner as well as 5 Gold Medals in the 2017 ICA World Chocolate Competition. Warren hopes to use this unique chocolate to let Taiwan shine on the world stage.

營業性質

零售商

產業類別

咖啡可可

主要商品服務

巧克力製造及零售業
許一個台灣可可夢
經營福灣莊園,我們一直很用心用力用感情。建立福灣莊園巧克力這個品牌,更是誤打誤撞,撞出火花。大約在2012年,一直使用在地食材、關心在地農漁產業的我們,發現屏東可可出現供需失衡的狀況,農民辛苦摸索種植的可可,在三千多年前的古馬雅文明被視為眾神的食物,在台灣卻找不到人收購。我們針對屏東是否為適合可可發展的環境做了一些調查,發現幾個特質:
一、對環境友善:由於內埔萬巒一帶氣候高溫多雨、大武山流下來的水質良好、又兼做於檳榔田間有足夠遮應,屏東可可樹可以自然農法方式栽種,對環境及農友非常友善。
二、對人體友善:針對各種研究逐漸發現巧克力是超級食物之一,在地生產的可可製程透明化可完全掌控食品安全,輔以BTB(Bean-To-Bar原豆研磨工法,不抽脂不鹼化)方式製作巧克力更能保留多酚、類黃酮、黃烷醇、可可脂等珍貴健康成分;非常適合講究養生的現代台灣人。
三、引領全球美味時尚:BTB方式能呈獻出最美妙的風土(Terroir)滋味,並且巧克力本就是一個非常好的載體,能搭載各種世界頂級的台灣物產,非常適合精緻型農業的台灣。在全球精品巧克力剛開始形成風潮的時代,是一個絕佳的時機點,因此我們一開始即設定要打造一個國際級的巧克力品牌,將台灣的巧克力及物產,推廣到全世界。

All of the Taiwan Chocolates are made from tree to bar in Fu Wan in Ping Tung county, that means we do the fermentation, drying, roasting, grinding ...all by ourself with the highest quality control and shortest chocolate food milage in the world. The cacao tree are planted to be the substitution of betel nuts, although they are not organically certified, but are certified no pesticide residue by SGS every year.

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