城市伴手禮推展論壇 大師講堂精彩交鋒

地方特色伴手禮活絡城市觀光
台灣新金磚經濟 產、官、學資源加值 成果共享
　　隨著台北鳳梨酥文化節造就出台灣烘焙金磚經濟的成果、再加上近年來政府藉由推動「一縣市一特色，一鄉鎮一特產，一文化中心一節慶」的政策後，全台各鄉鎮便致力於推廣屬於自己獨特的伴手禮特產。也因此，伴手禮已然成為城市品牌行銷的重要基石。有鑑於此，台北市糕餅商業同業公會特別在2012台北國際烘焙暨設備展開展首日(3月22日)下午13:30假南港展覽館5樓國際會議廳(504)舉辦「城市伴手禮推展論壇」，由台北市糕餅商業同業公會理事長張國榮擔任主持人、上半場的演講由台北市糕餅商業同業公會榮譽理事長，同時也是催生第一屆台北鳳梨酥文化節的靈魂人物-廖本蒼先生以及國立高雄餐旅大學烘焙系廖漢雄副教授擔綱，下半場的論壇則由台北市觀光傳播局局長趙心屏、南僑集團會長陳飛龍、廖本蒼以及廖漢雄一起針對兩岸城市伴手禮推展、城市觀光行銷、文化創意產業與烘焙產業人才培訓策略舉行三方會談，分享獨特經驗。

人對於嗅覺、味覺的記憶  比眼睛看到的記憶更深
　　眾所周知，鳳梨酥已成為台北伴手禮的代名詞，在短短數年內，鳳梨酥從在地特色烘焙產品變成國際觀光客人手一盒的「小金磚」，因此，今年「城市伴手禮推展論壇」特別邀請到催生第一屆台北鳳梨酥文化節的靈魂人物 - 廖本蒼先生，針對鳳梨酥的成功推廣進行經驗分享。首先，廖本蒼先生便以，「人對於嗅覺、味覺的記憶比眼睛看到的記憶更深」為「城市伴手禮與城市意象」下了一個簡潔扼要的註腳！鳳梨酥文化節的成功，帶動了台灣鳳梨酥產業系統性的發展，經過一年一年不斷的創新與研發，口味、品質與創意都大幅提昇，成為國際觀光客來台北的指定伴手禮，帶動整體產業發展，創造高經濟效益，成為名符其實的「小金磚」。廖本蒼先生也提到，未來鳳梨酥的發展還要著重在創意的研發，例如鳳梨酥象棋、鳳梨酥麻將等，只有無限的創意，才能帶給鳳梨酥更高的附加價值，讓鳳梨酥不只是台北市指定伴手禮，更是提昇台北國際能見度與文化水準的重要利基。

   
　　國立高雄餐旅大學烘焙系廖漢雄副教授也在專題演講中指出，烘焙業界也應該透過文化創意進行價值創新，讓糕餅業走出一條嶄新的道路。他以加入人參枸杞的巧克力和東港櫻花蝦巧克力產品研發為例，說明從文創概念出發，結合當地特色或是養生概念，創造出獨一無二的地方伴手禮，不僅可以增加當地經濟產值，也增加烘焙業的附加價值。

全球在地化 產官學聯手 幫助台灣烘焙業展望未來 走向世界
　　「城市伴手禮論壇」中，最精彩的莫過於針對城市伴手禮、文創產業與品牌經營、以及兩岸文創伴手禮產業鍊人才交流的四方會談。會中特別邀請到台北市觀光傳播局趙心屏局長、南僑集團會長陳飛龍先生、台北市糕餅商業同業公會榮譽理事長廖本蒼先生以及國立高雄餐旅大學烘焙系廖漢雄副教授一同進行經驗交流。

　　高雄餐旅大學廖漢雄副教授認為：在全球化的浪潮下，世界逐漸從圓形變成平坦，在網路發達的今天，資訊爆炸的年代，要如何突顯在地的特色成為最重要的議題，烘焙業在這股浪潮當中，應該要如何建立自己的價值，創造自身的定位，便成為重要的關鍵所在。而台北市觀光傳播局趙心屏局長也認為：烘焙業一直是台北市國際能見度提升的重要推手，台北鳳梨酥文化節的成功，帶動了台北市城市品牌行銷，更因此帶動城市觀光產業，創造出巨大的經濟產值。南僑集團會長陳飛龍先生更提出，隨著來台陸客的增加，兩岸的交流也越來越緊密，也因此、兩岸烘焙產業鏈的接軌也更加重要，台北鳳梨酥產業的成功，更成為中國伴手禮產業發展的最佳教材。此外，台灣長期的自由化與國際化，塑造出高水準的文化創意產業，也相當值得對岸借鏡與學習。台北市糕餅商業同業公會榮譽理事長廖本蒼則說，城市伴手禮的推動，為烘焙業界創造出一條康莊大道，發展出烘焙業的全新價值，用味覺，征服國際觀光客的心；用嗅覺，創造城市獨一無二的品牌價值。

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