熟成 / 時間|形砌設計
日期:2023-12-12
本案榮獲2023年美國TITAN泰坦地產設計-白金獎。食物的熟成,是透過控制時間與溫濕度讓食物分子轉化,藉此濃縮食材鮮味與增添風味。設計的熟成,則是掌握時間在空間本質的發揮,藉由演繹合適的空間氛圍、表現手法,以及配置多樣的材料,展現空間格調與品味的同時,打造出空間樣貌的多種可能性。設計師以「頂級的原料、純粹的調味、奢華的品味」之品牌精神為出發點,塑造低調奢華的現代空間,依此烘托出食材的原味,讓食客們體驗視覺與味覺的多重饗宴。
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走進室內,透過設計師獨出心裁的格局規劃,打破後廚空間與用餐區的隔閡,並將熟成室、酒窖與吧台區相互串聯,不僅提供顧客欣賞職人烹飪的過程,同時也展現獨特的飲食文化精髓,可謂兼具視覺與嗅覺的饗宴。在偌大的場域中,以深褐色調作為空間主軸,採用紅色壓克力造型引導燈帶、LED列柱造型玻璃燈板、高腳杯造型吊燈、LED蠟燭燈牆、畫框鏡與羅馬柱等佈置擺設,搭配新古典風格傢俱,營造出低調奢華的空間風貌。其中添置一個銅牛雕塑於入口處,提供來客打卡增加記憶點。
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本案採用玻璃、絨布、仿古畫框、馬賽克金屬磁磚、馬來漆與鍍鈦金屬等元素,形塑出奢華的品味格調。設計師妥善運用現代材料與工法,結合古典設計語彙,打造出俐落中又不失華麗的氛圍,體現新古典風格的空間樣貌。
- 資料來源:
- DECO TV編輯部
- 照片來源:
- 形砌設計