天下第一攤「滷肉飯」鍍金道地台灣味

日期：2017-05-22

小資族的天下第一味

圖說：看到這碗滷肉飯，滷得油亮亮，讓人好想大吃好幾碗。圖／擷取自台北傳統市場節臉書粉絲頁

國際觀光客遊台灣，首推香噴噴又經濟實惠的「滷肉飯」，最道地的台灣味。台北市公有市場處「2017天下第一攤」評選結果日前揭曉，就由「滷肉飯」榮獲金獎，成為名符其實的「天下第一味」。

用心慢煨滷　區區一碗飄香傳千古

月前，台北市場傳統節已率先在花博公園登場暖身，現場分成傳統美食、百貨商品、經典滷肉飯以及萬眾矚目的天下第一攤等四大展區，將台灣最道地的平民美食呈現眾人眼前。

展覽首日邀請美福大飯店國寶主廚董清欽、美食評論家陶禮君、鬍鬚張魯肉飯董事長張永昌擔任評審，並開放現場30多位饕客試吃票選，當時即由東門市場的「東門城滷肉飯」與西湖市場的「兩丿嘉義雞肉飯」同登傳統經典滷肉飯人氣王寶座。

其中，13座「天下第一攤」金賞獎座，在22處市場、107家市場攤商，分為經典滷肉飯鑑賞、創新行銷、生鮮百雜貨與熟食飲食等4大類，經過一番激烈競爭下，日前終成定局，獎落西湖、東門、南門、大直、華山與士東等市場，由上述兩家業者再多加安東市場-馬師原創料理同列「經典滷肉飯」金榜。

要能夠做出一碗迷人香濃的滷肉飯，一碗僅賣20到40多元，用心做，才能擄獲小資族的心。東門城老闆娘表示，為了滷肉好吃，每天細火慢滷至少6個鐘頭，米飯也要煮得軟硬適中，辛苦歸辛苦，一轉眼就傳承三代，飄香一甲子，還有幸被台灣文學作家舒國治寫入《台北小吃札記》中。

台北市市場處表示，不僅東門城備受評審青睞，兩丿嘉義雞肉飯的滷肉飯也不簡單，選用手切豬頸肉熬煮，再搭配醃瓜與滷蛋，一碗只需45元，吃得飽又吃得巧，被評審審評為小資族的最佳選擇；馬師原創料理則將傳統口味結合養生概念，研發出「日式紅麴滷肉飯」，深受都會時尚男女喜愛的健康美食。

圖說：「2017天下第一攤」金賞得主之一「東門城滷肉飯」。圖／擷取自台北傳統市場節臉書粉絲頁

創意再出發　老口味創新局受信賴

「創新行銷類」得主則為南門市場的快車肉乾、華山市場的飛鼠文化工作室、大直市場的雞寶黃金雞專賣店等能見度相當高的業者。

「生鮮百雜貨類」得主有南門市場的澎湖號盧記水產、大直市場的小農市集及士東市場的四行倉庫糧食商行，食材新鮮，保鮮有一套，再創農漁業商機，皆是它們的共同特點。

「熟食飲食類」則由大直市場的鼎A9台灣肉類食品名產、大直市場的五記沙魚烟、北投市場的鼎利滷味及華山市場的松鼠Bonbon點心鋪等4家業者獲獎。其中，鼎利滷味採用不加防腐劑的黑豆蔭油，搭配多種中藥秘方特製滷味，特別甘甜清香，超級涮嘴，平時已備受饕客推崇。

「天下第一攤」名單出爐後，「台北市場好味行」系列活動結合線上APP，緊接著6月與7月登場，包括「天下第一市」、「滷香愛饕客」、「文青輕旅行」等活動，邀請國宴主廚帶著民眾逛市場，認識最道地的傳統市場。手作國宴料理宴請報名民眾，並備妥逾3千項的市場好康禮，要送給參與的民眾。

詳細活動訊息，可上台北傳統市場節臉書粉絲團與台北饗樂趣臉書粉絲團查詢。