「香草豬」台式粽 古早味催淚新口感
日期：2017-05-05
圖說：台北寒舍艾麗酒店今年端午節推出「薰風粽夏香草豬經典台式粽」，內餡鹹香夠味，糯米粒粒晶瑩飽滿。圖／台北寒舍艾麗酒店提供
今年端午節，台北寒舍艾麗酒店將傳統的台式北部粽口感，產生微妙的變化。特別選用以各式香草植物飼養長大的「香草豬」搭配在地鮮美養生食材製作而成，散發出超乎想像的香氣與韻味。厚底真功夫 細選好食材淬鍊好粽「粽子」這項端午佳節必嘗的傳統美食，令許多人難以抗拒。用料實在又不怕費工，為決定其美味的關鍵。台北寒舍艾麗酒店宴會廳主廚張志民今年率領團隊，融和養生與環保概念，特別選用生長在自然純淨的南投鄉間，以鼠尾草、迷迭香、羅勒等特殊中草藥配方飼養的「香草豬」，研發出一款「薰風粽夏香草豬經典台式粽」。「香草豬」的飼養過程不使用生長激素與類固醇，各個都是活蹦亂跳的健康好豬，肉質甘甜且富有彈性，並散發淡淡天然香草氣息，其五花肉部位更無一般油膩感，擁有豬油清香，品質與水準都是上乘優選，因而右獲封「風味豬肉」的雅號。粽香滿堂飄 包裝環保簡約夠體面用好豬的五花肉細火慢滷至入口即化的程度，再以同鍋滷汁燉煮埔里香菇及台灣板栗；另外，粽米則為圓糯米以黃金比例混搭尖糯米浸泡12小時蒸熟，呈現Q度與黏性適中的口感，取魷魚鬚及開陽蝦米以紅蔥頭爆香後，與古早味珍珠脯、灑上米酒烘烤提味的香鹹蛋黃、吸收食材精華的香濃老滷一起均勻拌入熟糯米中；最後將所有精心準備的食材一起填入清香淡雅的綠竹葉蒸炊，趁熱打開粽葉，粽香撲鼻，此時，大口咬下，滿口香氣直竄心底，令人催淚。台北寒舍艾麗酒店表示，古早味新香氣的香草豬經典台式粽禮盒」，每盒6入，只要新台幣980元。包裝以「仲夏」為創作主題，融入「竹葉綠」的端陽季節印象，打造簡約時尚及具環保訴求的提袋，讓佳節送禮也能成為一種綠色生活新態度。即日起接受預訂，5月15日至30日間於該飯店5樓宴會廳開放現場銷售及提領，數量有限，欲購從速。訂購專線02-6631-8053
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圖說：台北寒舍艾麗酒店今年端午節推出「薰風粽夏香草豬經典台式粽」，內餡包有好大一塊的滷五花肉、好大一顆黃澄澄的鹹蛋黃、圓滾滾又飽滿的栗子、香噴噴的香菇等在地鮮美食材。圖／台北寒舍艾麗酒店提供
資料來源：
http://www.taiwanxing.com.tw/Article/D_A201705040000006
- 資料來源：
- 作者：台灣行記者洪祥和
- 照片來源：
- 圖／台北寒舍艾麗酒店提供