美麗信雨林餐廳自助饗宴 一解年節油膩

文/黃彩絹 圖片提供/美麗信花園酒店

告別舊曆新年的年節油膩飲食，來美麗信花園酒店雨林餐廳，放心品嘗主廚選用本土當令食材如柑橘、春筍、茗茶等，所端出的【春食節氣˙茗饌豪邁饗宴】，以自助餐方式呈現，讓人吃好又吃飽，為自己開啟新一扇飲食新味體驗。

美麗信花園酒店-春食節氣˙茗饌豪邁饗宴

這一全新餐期，道道經典美食，各具深層功力，饕客不要錯過：

「春茶樹菇鮮鮑盅」：台灣的驕傲－茶葉，在主廚巧手下，蛻變出多樣精彩佳餚。這道假日午晚餐時段限定位上的料理，嚴選烏骨雞、鮑魚、蛤蜊一同燉煮，湯頭滿是鮮甜海味及茶樹菇獨特風味，茶樹菇具高蛋白低脂肪、多維生素與胺基酸，營養而清爽，最解膩。

春茶樹菇鮮鮑盅

「爐烤稻香美國牛」：特選3公分寬稻繩，密實綑綁住美國牛肩肉，低溫烘烤1.5小時後，稻繩清香融入牛肉內，成就令人無法忘懷的美好滋味。

爐烤稻香美國牛

「春筍功夫燉牛腩」：珍貴春筍納入花菇、美國牛腩搭配蜜香貴妃茶、紅茶酒與辛香料一同慢火燉煮，再加入紅谷米讓整體色澤更加強烈；看似口味厚重，但經過茶香與酒香的催化下，油膩盡除，令人吮指回味。

「奶香義式鮭魚海膽醬」：這道經典北義料理，以新鮮海膽包入挪威鮭魚後裹上義大利國寶豬，採爐烤方式烤至金黃上色，再以糖製粉紅旗魚鬆點綴，海膽醬搭配鮭魚，再融入以奶茶為基底的醬汁，鹹甜交織，口感絕妙。

「泰式檸檬葉烤雞」：泰式風味的烤雞，吃起來清爽不膩口，使用泰國檸檬葉與香茅、甜醬油醃製一晚入味，火烤出來的雞肉充滿南洋風味的香氣，鮮嫩多汁的雞肉，一口咬下香氣十足，讓人口齒留香回味無窮。

「鹽焗烤柳橙海鱸魚」：蔥、薑、蒜頭等辛香料與柑橘一同塞入魚肚裡，再以蛋白、鹽混合塗抹於外層進行鹽焗至奶酥外觀，主廚奮力一敲將外層烤物剝開後鮮魚映入眼簾，新鮮滋味令人讚不絕口。

「慢煮手作肝醬佐阿里山紅茶醬」：將糖製鳥梨中心挖空加入肝醬及紅茶醬，再搭配自製醃漬紫高麗泡菜，酸甜鹹香絕妙滋味，令人胃口大開。

慢煮手作肝醬佐阿里山紅茶醬

「客家擂茶比薩」：主廚自製擂茶抹醬，搭配沙拉米、起司與香蕉作成特色比薩，香蕉的點綴增添口感層次，鹹甜交織別有滋味。

「溏心蛋襯低溫慢煮快樂豬」：浸泡阿里山高山紅茶而成的溏心蛋，搭配鮪魚醬與低溫慢煮的快樂豬，是道義式風味美食。

「慢炸香酥嫩肉香腸捲」：使用豬最嫩的小里肌肉，中間灌入本土香腸，再以三溫暖方式沾裹麵粉、蛋、麵包粉進行油炸，扎實香酥、雙重口感最是撫慰身心，再搭配以紫高麗做成的柚子泡菜，果香酸甜滋化解炸物油膩。

另有「美人茶醬燒肉飯」、「龍井洋薯藍鑽蝦」、「凍頂茶香籽油虱目魚」、「挪威茶燻鮭魚」等，都是療癒美饌。

龍井洋薯藍鑽蝦

【春食節氣˙茗饌豪邁饗宴】自助餐檯，佳餚盡豐出，假日餐期提供每人一盅位上「春茶樹菇鮮鮑盅」及「天使紅蝦」、「日本和牛天皇綠茶麵」等佳餚。平日餐期除了各式特色茗饌外，還包括「玫瑰花茶烤羊排」、「茶梅紅酒燉豬肋排」、綜合生魚片、貴妃鮑角、藍蟹等，壽司手卷區提供炙燒鮭魚抹茶握壽司、紅玉茶梅軟殼蝦壽司等綜合壽司盤，還有蟹肉、鮮蝦、蝦卵等手卷；中西式繽紛主食熱菜及開胃冷盤、鮮蔬沙拉吧，精選湯品有「御膳蛤蜊蒜頭雞湯」、「奶香客家擂茶濃湯」等，還有時令鮮果、哈根達斯冰淇淋、西班牙La Menorquina冰淇淋、多款手工冰晶甜點、現榨蔬果汁、飲品、咖啡及茶等無限享用。其中美味的西班牙La Menorquina冰淇淋，在別處難得有。

茶梅紅酒燉豬肋排

日本和牛天皇綠茶麵

資料來源：

作者：黃彩絹

照片來源：

美麗信花園酒店