夏吃香嫩嫩鰻魚 台北老爺5款7吃乎哩勇

炎炎夏日吃鰻乎哩勇！根據日本人傳統夏季習俗，台北老爺大酒店(Hotel Royal-Nikko Taipei)中山日本料理廳推出「元氣鰻鰻」老爺夏日活力祭活動，主廚特選飼養一年內的幼鰻，白拋拋、幼綿綿的肉質，精心烹調出5款7吃，幫助民眾提振食慾、滋補元氣、活力旺！


圖說：台北老爺大酒店(Hotel Royal-Nikko Taipei)中山日本料理廳推出「元氣鰻鰻」老爺夏日活力祭活動，研發「蒲燒鰻魚」等多種吃法，光看油亮亮的美景，實在讓人受不了。圖/台北老爺大酒店提供

台北老爺大酒店表示，根據日本傳統習俗，立夏前18天稱「土用」，為一年當中最炎熱節氣，習慣在此期間內的丑之日，食用帶「U」發音的食物，藉此幫助身體強壯健康；吃鰻魚就成了日本人養精蓄銳，對抗熱浪來襲的方法。今年夏季土用丑之日為7月20日與8月1日，體驗日本民眾夏季飲食文化，正對時。

台北老爺中山日本料理廳主廚率領團隊，精心研發的「元氣鰻鰻」老爺夏日活力祭菜單有鰻魚飯三吃、鰻魚溫熱壽司(2粒)、鰻魚蒲燒(山椒風味)、鰻魚白燒(山葵風味)與鰻魚柳川鍋(牛蒡風味) 等5道、7種吃法。每一道均強調清爽健康，是夏日滋補元氣的必吃佳餚。

「鰻魚飯三吃」為第一吃，先品嘗新鮮現烤出爐的鰻魚原味；第二吃，將細蔥、海苔等佐料鋪在鰻魚上，和飯一起吃，口感有層次；第三吃，將鰻魚骨熱高湯精華裝入茶壺中，澆淋在烤鰻魚飯上，變成湯泡飯，香氣加倍迷人。

「鰻魚溫熱壽司」採一烤、二蒸、三烤的蒲燒作法，蒲燒醬汁融合烤酥的鰻魚骨、清酒、濃口醬油、味淋、冰糖及麥芽糖的香濃滋味，捏入上等越光米的醋飯糰入味後，灑上白芝麻呈獻。與一般壽司冰涼口感與關西東京風味，均截然不同。

「鰻魚蒲燒」為常見的做法，也是歷久不衰的人氣吃法。「鰻魚白燒」為該餐廳主廚極力推薦，是將整尾鰻魚不沾任何醬料，直接燒烤，食用時，沾醮新鮮的生山葵醬油，呈現魚肉最鮮美的滋味。主廚特別建議，吃這道菜，除了吃油脂豐富的腹部外，不妨嘗嘗活動力最強的尾部，肉質較有彈性，與腹部的口感，完全不同。

「鰻魚柳川鍋」，主廚先將牛蒡墊於鍋底，用特調醬汁滾煮出牛蒡香氣後，再加入整條的年鰻煮至全熟，最後灑上山葉芹並淋上蛋花，讓半熟的蛋花與山葉芹的香氣融合在鍋中，風味多元，年鰻品嘗起來更滑嫩。

「元氣鰻鰻」老爺夏日活力祭每一道料理售價為新台幣420元到980元不等金額，均酌收一成服務費。

洽詢與訂位電話：02-2542-3266 轉 中山日本料理餐廳

圖說：台北老爺大酒店(Hotel Royal-Nikko Taipei)中山日本料理廳推出「元氣鰻鰻」老爺夏日活力祭活動，研發「鰻魚三吃」的第二吃「香蔥海苔鰻魚」。圖/台北老爺大酒店提供

圖說：台北老爺大酒店(Hotel Royal-Nikko Taipei)中山日本料理廳推出「元氣鰻鰻」老爺夏日活力祭活動，研發「鰻魚三吃」的第三吃「鰻魚骨高湯泡飯」。圖/台北老爺大酒店提供

資料來源：

作者：台灣行記者洪祥和

照片來源：

圖/台北老爺大酒店提供