麻辣鮮香開飯川食堂乎人金正爽歪歪

日期：2018-05-15

整個人噴火了！滿足麻辣的刺激口感之後，留下的是滿口鮮香，且全身上下香汗淋漓，爽快過癮！饗食天堂姊妹品牌「開飯川食堂」承襲40年川菜好手藝，有一種讓人一試成主顧的特殊魅力。親朋好友互揪一起品嘗，麻到渾然忘我，逗陣操台語作伙說，「金正爽！有夠爽！爽歪歪！」

圖說：「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」以合菜為主要供餐型態，麻辣鮮香為主要口味，亦有「不辣」的選擇。圖/洪祥和拍攝

「開飯川食堂」為國內知名饗賓餐旅集團旗下6大品牌之一，有別於「饗食天堂」西式自助餐提供吃到飽服務，它則改採合菜型態供餐，且供應道地川菜中式料理，最適合好朋友圍坐，點了滿滿一桌菜共享，邊吃邊聊，增進情誼。

「開飯川食堂」整間餐廳雖以「麻辣鮮香」為主秀，卻能演繹出不同程度的麻、辣與香氣，甚至經常變化出新菜色，著實給予饕客產生許多意外的驚喜。

先從新菜色吃起。「山城香辣魚」，是一道重慶經典魚料理，使用鱸魚油炸後，淋上郫縣豆瓣醬，再加入二荊條、紅燈辣椒、泡野山椒等多種辣椒，入鍋蒸煮後，整道菜紅通通，綿密細緻的魚肉辣得有勁，卻散發出豐富多變的「椒香」味。

「老火鍋水煮牛」，這道菜的辣度不輸上一道，採用四川名家老火鍋湯底，加入郫縣豆瓣醬，翼板牛肉優游於鍋中後，充滿生命力，送入口中，滑嫩咕溜，香韻厚實，久繞不去。

「椒麻雞片」，這道菜不辣，而是以花椒的麻扮演提味的角色，搭配盤中脆口的黃瓜食用，將花雕酒醃製入味的鮮嫩雞胸肉帶出清爽的甜份。

「椒麻杏鮑菇」，為麻辣中的一道夏日清爽小品，如同前一道料理，非以辣誘人，而是以香麻取勝。杏鮑菇被切成薄片，大小與厚度約與一圓硬幣相當，，只須以青蔥、藤椒油與花椒等香料稍加拌勻，脆度剛剛好，咬下去，卡滋、卡滋，微微的麻增加口中唾液的分泌，有助於分解出菇片中的甜份，脾胃透開，整個人甦醒。

「雙椒爆蹄花」，是以豬腳白滷後切丁，再與青、紅辣椒入鍋快炒，辣度適中，香味濃郁，加上蹄花本身的Q彈，嘗起來特別涮嘴，讓人停不了口。

「泡椒牛肉的藕遇」，當鮮嫩的翼板牛肉遇上清脆蓮藕片，加上泡野山椒的特殊酸辣滋味催化，口感層次多變，風味一絕。

經典菜色中，也有幾道屬於不辣的料理，一樣人氣歷久不衰。包括：「老皮嫩肉」為炸豆腐醮特調醬汁，呈現懷念古早味；「梅汁二弄雞」為酥炸雞丁與特調梅汁MIX得酸甜好滋味；「蔥爆牛肉」為不惜本的大量使用蔥段與牛肉絲爆炒，蔥香肉香完美結合；「松阪豬攀水蓮」，當滑嫩的松阪豬肉片與高纖的水蓮相遇，突顯水蓮脆而不硬的口感，形成絕配，幾道肉類佳餚之後享用，順便補充纖維質，相當健康養生。其它還有多道也值得一嘗。

筵席之間，可穿插享用辣與不辣的料理，並搭配飲用沁涼特調飲品與果醋，一會兒如火山爆發，一會兒如入南北極凍原，且在酥酥麻麻與冰冰涼涼之間變化，宛如經歷一場冰火五重天，無比暢快。

「開飯川食堂」表示，人數少，亦有套餐可供選擇，目前在全台有14家門市，「開飯」相當方便。

洽詢與訂位請上「開飯川食堂」官網查詢，網址：http://bit.ly/2IBBSlB