義史上最年輕二星主廚恩里科9/12-15君品獻藝

文/黃彩絹 圖片提供/君品酒店

台北君品酒店帶領國人追求極緻美食及美樂享受。2017年9月12-15日邀請義大利史上最年輕的二星傳奇主廚恩里科•巴托里尼（Enrico Bartolini）在該飯店獻上頂級酒饗宴，其中9/15更搭配國際小提琴大師胡乃元，帶來動人心弦的米其林音樂晚宴。尼恩里科•巴托里是位傳奇米其林主廚，3歲就迷上廚藝，29歲拿到米其林一顆星，33歲拿到2顆星，目前坐鎮雲朗觀光位於義大利威尼斯的雲水之都掌管Glam餐廳。

天才主廚恩里科•巴托里尼將於9/12-15在君品酒店獻藝

美食和美樂共創生活極致品味

恩里科•巴托里尼於9月12-14日在雲軒西餐廳帶來精湛的米其林饗宴料理，午宴每位NT$1980+10%、晚宴每位NT$3580+10%，緊接著9月15日於君品宴會廳亮，攜手國際小提琴大師胡乃元，帶來動人心弦的米其林音樂晚宴，每位NT$2880+10%，在國際級小提琴大師的琴聲中，品味二星米其林主廚的精湛手藝!Chef Bartolini在3個餐期帶來14道不重覆的特色佳餚。如果不想錯過任何一次美食，君品酒店推出嚐星驚喜價，每人只要NT$8999即可享用3個餐期共14道的米其林美饌，讓賓客享受到最正宗的經典米其林美味。

三大饗宴同樣精彩

1. 探索美味 米其林二星美食饗宴
午餐於9/13-9/14在君品雲軒舉辦兩個餐次，每人NT$1,980+10%，菜色包括生牛肉與杏仁襯咖哩醬、番紅花燉飯佐金箔、金融家燴雞、柔軟巧克力與榛果冰淇淋。
晚餐於9/12-9/14在君品雲軒舉辦三個餐次，每人NT$3,580+10%，菜色有絲柔洋芋 酸豆 沙巴雍與鮭魚卵、半炸大蝦與柑桔醬、甜菜根燉飯佐貢左拉起司醬、慢煮乳豬佐南瓜葡萄乾醬、西西里的回憶、百分百咖啡

2. 動人心弦 米其林音樂饗宴
9/15晚宴於君品宴會廳亮舉辦一個餐次，每人NT$2,880+10%，菜色有龍蝦 綠胡椒 鼠尾草、香檸 橄欖油鈕釦餃佐托斯卡尼海漁夫醬汁、犢牛佐家傳醬汁與芥末洋芋、米蘭Mudec 蛋糕。

Enrico Bartolini演繹當代經典烹調哲學

Chef Bartolini的烹調座右銘-當代經典，就是要將過去和現在的料理價值觀融合在一起，把生命帶回到最原始狀態，呈現出完美平衡的味覺體驗，進而為客人帶來難忘的美食回憶。此次多道經典義式風味佳餚，帶來兼具傳統與創新的美味，其中最具代表的「甜菜根燉飯佐貢左拉起司醬」，主廚以甜菜根為主角，先將少許的奶油與米飯加入白葡萄酒拌勻至米飯完全吸收，再加入蔬菜高湯並放入烤箱烤約11分鐘後取出，緊接著加入帕馬森起司、甜菜根及檸檬汁拌勻，最後撒上貢左拉乳酪即完成。此道為主廚的自創菜，燉飯是道義大利的傳統菜餚，主廚認為燉煮後的甜菜根帶有淡淡的香甜味，和口感濃郁的貢左拉乳酪搭配一起吃，可擁有與眾不同的絕妙滋味。

甜菜根燉飯佐貢左拉起司醬

「半炸大蝦與柑桔醬」獨特之處在於整隻蝦以半油炸的方式烹調，主廚僅先將红蝦的足部油炸至酥脆，接著加入羅望子汁進行調味後，配上酸酸甜甜的柑桔醬可以完美襯托出紅蝦的鮮甜美味。

半炸大蝦與柑桔醬

「絲柔洋芋 酸豆 沙巴雍與鮭魚卵」是先將馬鈴薯烤過後打成泥加入煮沸的牛奶拌勻後，再撒上剁碎的酸豆及鮭魚卵，最後淋上些許鮮奶油，口感香醇濃郁，奶香氣在口中久久不散，讓人回味。

絲柔洋芋 酸豆 沙巴雍與鮭魚卵

甜點則推薦「柔軟巧克力與榛果冰淇淋」香濃的巧克力慕斯蛋糕，再搭配上主廚自製的榛果冰淇淋，一咬下滿滿的榛果香在口中散開，整體口感甜而不膩，值得細細品味。