涮牛肉美味小幸福網友力推台南溫體牛

日期：2017-06-23

圖說：「台南溫體牛」涮涮鍋特熬湯頭，只需將現切牛肉片下鍋涮個幾下，即可吃到最鮮嫩甘甜的牛肉。圖/台南溫體牛提供

台南人早餐必吃牛肉湯的這股旋風，近來悄悄吹向中台灣，一家「台南溫體牛」涮涮鍋就是以台南善化當日現宰台灣牛肉直送到店，現切清燙牛肉片，肉質鮮嫩的滋味備受網友大力推薦而爆紅，目前展店穩定成長中。1111人力銀行舉辦「1千萬回饋，上班族小確幸，天天抽一萬」網路直播抽獎活動，將招待上班族們也有機會，一嘗人氣美食。

涮涮涮入口　哇一聲超感動的美味

「台南溫體牛肉湯」的美味總是吸引大批遊客寧可捨棄飯店精心準備的早餐，甘願大排長龍也要吃到。「台南溫體牛」將這項飲食文化發揚光大後，已不再侷限早餐吃，延伸為午、晚餐食用，更豐盛、更讓人心滿意足。

來到「台南溫體牛」店內，沒有氣派豪華的裝潢，只講求整齊簡潔，對於一般市井小民來說，更平易近人，不會讓人感到所費不貲，不想走進去。

隨意選定好位，坐了下來，拿起菜單來看，果不其然，菜色豐富，經濟又實惠。仔細物色想要吃的，發現到除了人氣牛肉鍋之外，也供應各式現點熱炒，有蔥爆牛肉、豬肉、薑絲牛肉等超多家常美食，以及滷牛腱、牛筋等各種滷味，不過，仍以「牛」相關為主力，這裡可說是牛肉料理愛好者的天堂。

琳瑯滿目的佳餚中，還是從備受推薦的「牛肉鍋」來著手。服務模式與自助火鍋店相同，唯獨關鍵靈魂的一道「牛肉片」是由專人現切，火鍋料、蔬菜、牛雜、牛肚、牛舌、牛筋、牛肝、牛心等皆放置立櫃式冰箱內，標明價格，白飯、米酒、薑絲、沾醬等則為免費，隨意自行取用。

台南溫體牛的湯底以牛大骨與新鮮蔬果熬煮而成，清爽順口，為襯托牛肉好吃的最佳配角。店員將湯底裝入鴛鴦鍋送上桌時，會詳細介紹涮牛肉的吃法。而同一種湯底，必須以鴛鴦鍋來分隔的原因為一邊燙牛肉專用，另一邊則用來煮其他火鍋料。店員表示，如此可呈現牛肉單一甘醇的美味。

饕客可先在自己的碗中，加入米酒、薑絲，接著放入一片牛肉，淋上熱滾滾的高湯，燙個3到5秒鐘，從原本鮮紅色稍微變成淡淡的粉紅，即可食用，此時的牛肉最香嫩甘甜。也可夾一片牛肉入鍋中，涮個幾秒，再沾點洋蔥醬料提個味，一起入口，也很涮嘴，一口接一口，停不了。

圖說：現切牛肉片涮過特熬湯頭，搭配蔥花、薑絲等天然香辛料，一起食用，風味更是一絕。圖/台南溫體牛提供

費工求新鮮　只為許人滿足小幸福

牛肉每天現宰現送，已非常講究，其他火鍋料也不怕「搞工」，像是生豆皮、鹽鹵豆腐、香菇丸、魚卷肉、草蝦花枝漿等均堅持手工製作。以鹽鹵豆腐來說，採用鹽鹵為凝固劑，而非石膏，也不含防腐劑、雙氧水等人工添加劑，吃起來豆香足，又非常軟嫩，風味獨具。

以9人份估算，約花不到3500元，平均每人不到400元，就能吃得盡興，經濟又實惠。

然而，豐富的菜單中，有一道「溫體牛肉麵」很容易被人忽略，卻是不能錯過的料理。以上述同樣的湯頭下好烏龍麵條，放入碗中，再把牛肉片燙得半生熟後，鋪在上頭，即可上桌。若急著趕路，沒閒暇時間在店慢慢享用「涮牛肉」，點碗牛肉麵現場吃或外帶都方便。

說到這裡，一般人已經感受到「台南溫體牛」所帶來的不平凡小幸運，且早就「凍未條」！1111人力銀行正舉辦「上班族小確幸」刮刮樂抽獎活動，無論新舊會員只要取得序號，並在周一至周五每天中午12整準時收看「1111人力銀行臉書粉絲頁」直播，就有機會獲得「香嫩涮牛肉」的小幸福。

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