台北圓山派出螃蟹大軍攻佔所有人的胃

日期：2018-09-21

秋天吃蟹的季節，台北圓山大飯店螃蟹大軍正式成軍，要攻占所有饕客的胃！

圖說：台北圓山大飯店圓苑餐廳秋蟹料理代表菜色「香辣蟹」。圖/圓山大飯店提供

台北圓山大飯店螃蟹軍團的成員有萬里蟹、大閘蟹、大沙公與紅蟳等各種螃蟹，還有鮮蝦、蛤蜊與肥鴨等好朋友們，都一起來到該飯店館內圓苑餐廳與金龍餐廳餐桌上，壯聲勢。

擅長江浙料理的圓苑餐廳主廚王泉益展現精湛廚藝，將牠們組成有熟醉蟹、蟹粉燉獅子頭、牡丹蝦鮮貝、清水大閘蟹、蟹露灌蝦球、蟹腿扒蘆筍、現拆蟹肉海鮮粥、十三香炒蟹、桂花炒青蟹、黑胡椒青蟹、蛋黃炒青蟹、清水大閘蟹、茶油紅蟳麵線等各種陣形，突襲饕客的味蕾，每一種都讓人深陷美味，無法自拔。

略舉幾招，「熟醉蟹」是先將重量5兩以上的大閘蟹煮熟後，再用紹興酒、醬油等辛香料醃製2天，帶有酒香的醉蟹讓您胃口大開。

「蟹粉燉獅子頭」使用韓松菇、蟹粉及上等的豬絞肉醃製調味，攪拌塑型，加入高湯燉煮後起鍋，濃郁的口感令人食指大動。

考驗師傅刀功的「牡丹蝦鮮貝」，首先使用大閘蟹的蟹油泡熟大明蝦，再將明蝦雕刻成一朵栩栩如生的牡丹花，蝦子中也能有大閘蟹的蟹香。

「清水大閘蟹」選用來自陽澄湖認證的公蟹，簡單調味，為賓客們獻上經典的至尊蟹宴。

圓苑餐廳江浙秋蟹料理有套餐，亦可單點，讓您回味無窮！

以廣式料理見長的金龍餐廳主廚許耀光則組成濃湯科甲浸大蛤蠣、油浸筍殼魚、黑白胡椒大沙公、香芋蔥油萬里蟹、茄汁焗大蝦、鮑汁婆參扣花膠扒、堂剪先知鴨等海陸超偶團體，風靡吃貨界。

略舉幾位特色成員，「黑白胡椒大沙公」是一道極費工夫的料理，選用斯里蘭卡及越南一帶鮮活肥美的大沙公，先將特選黑白胡椒及奶油以慢火炒香備用，再加入鮮美的高湯將沙公以中火悶煮、飽含精華，蟹肉的鮮甜襯托黑白胡椒的香氣，完全鎖住老饕的胃。

「堂剪先知鴨」屬於廣式烤鴨，特別選用鴨齡28天的幼鴨，肉質細嫩、且骨頭較軟，食用時不用刀子片鴨，而是使用剪刀，入口可同時品嘗到脆皮、鴨肉及軟骨不同層次的口感。

台北圓山大飯店表示，即日起到10月31日止，圓苑餐廳與金龍餐廳兩廳主廚分頭並進端出秋蟹限定料理，讓您一飽口福！

詳情及訂位專線請洽：02-2886-8888轉圓苑餐廳、金龍餐廳