愛戀季節 嘗全壽CAFÉ花漾美饌 汶師32年真功夫

愛戀的季節，台中全國大飯店全壽CAFÉ自助百匯餐廳主廚黃聰汶人稱「汶師」，擁有32年深厚的廚藝資歷，率領團隊獻上「花漾美饌」。


圖說：台中全國大飯店全壽CAFÉ自助百匯餐廳主廚黃聰汶率領團隊，為饕客獻上「花漾美饌」。圖/洪祥和拍攝

「2018台中花博」尚未登場，當地各飯店與餐飲業者已搶先開跑，紛紛推出「花漾」相關繽紛饗宴，不見得以花入菜，卻遵守統一原則「大量使用大台中當地食材」，讓旅人們先從餐桌來賞遊台中的花漾年華。

台中全國大飯店全壽CAFÉ今年6月重新改裝出發，全日供應中西式無國界自助百匯， 數不盡的美味中又匯集了粵菜、江浙菜、港式飲茶點心與功夫菜等大江南北廚藝精華。

汶師表示，今天端出「花漾美饌」幾道代表菜色，先讓老饕們聞香，記得來台中，一定要來嘗嘗他的好手藝。

「筍花麒麟魚」，選用特別甜美爽口的台中潭子綠竹筍與質優的金目鱸魚作搭配，以魚捲的做法，將這道菜形塑出一隻神獸麒麟，彷彿正在騰雲駕霧，活靈活現。

「珍珠如意窩」，選用台中大甲芋頭與屏東櫻花蝦作結合，添加鹹香夠味的臘肉與馨香飄逸的韭菜花，所有的食材精華混搭融入米糕中，米粒Q彈又香濃。

「瑤柱鴛鴦帶」，以鴛鴦帶子與鴛鴦干貝等兩種型態結合簡單呈現，前者經過略為炸過後，帶子肉更加鮮嫩，入口即化；後者有白蘿蔔與紅蘿蔔等時蔬為襯，提出干貝本身鮮美的滋味。

「柳葉餃」，使用鮮蝦為餡，要形塑出葉片狀，十足考驗捏的功夫；「墨魚金箔包」，圓滾滾的外型散發著烏黑金亮的色澤，卻內藏甜蜜蜜的綠豆沙，相當討喜。


圖說：台中全國大飯店全壽CAFÉ自助百匯餐廳為「2018台中花博」，精心規劃推出「花漾美饌」。圖/洪祥和拍攝

資料來源：

作者：台灣行記者洪祥和

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圖/洪祥和拍攝