皮金營：台北凱達大飯店Big is better
日期：2018-05-02
文/黃彩絹 圖片提供/台北凱達大飯店
台北凱達大飯店(Caesar Metro )大手筆以745間客房的規模，進駐台北市萬華地區，在目前來台旅遊市場受到陸客減少影響之際，很多業界人士不是為該飯店捏一把冷汗，就是認為該飯店會打垮西門町很多小型商旅。
台北凱達大飯店2017年11月24日亮麗開幕，成為台北市萬華區新地標。
把市場做大 和飯店同業共享觀光商機
凱撒飯店連鎖副總裁兼台北凱達大飯店總經理皮金營，以戒慎態度及平常心，接下營運重任。他指出，飯店最重要的，就是把品質做出來。至於房間數多，雖然經營管理上造成一定壓力，但相對的，也是一種優勢，在接團及放房時可攻可守，彈性空間更大。他同時指出，西門町地區是國際旅客旅客最愛駐留的地區，區內許多商旅都已發展出自己的特色及客源，凱達大飯店的加入，希望要和大家攜手努力，把餅做大，對台灣的觀光業做出貢獻。
皮金營從飯店業基層洗碗工做起，現已成為凱撒飯店連鎖副總裁兼台北凱達大飯店總經理。
台北凱達大飯店自2017年11月24日正式開幕以來，平均住房率就達到5成以上，也就是每天平均入住近400間客房，跨年及春節等熱門節日，幾乎是滿房狀態，在此不甚景氣時機，對於位在飯店業一級戰區的新飯店而言，表現相當不俗。
大比較好：面積大夠氣派 房間量大好操作
745個房間的規模，在國內算是超大型的飯店了，目前也僅有台北君悅酒店同屬此房間數等級。皮金營引用「Big is better」(大比較好)的說法，他指出，房間數多，運用起來游刃有餘，接大團之際，仍可胃納自由行旅客，提供給線上旅行社(OTA)販售的房間數也不至於捉襟見肘，客源更可大力的多元化開發。因應市場的變化，皮金營指出，飯店一定要有靈活調整策略的能力。全年12個月也有淡旺季之分，除了配合市場的需求外，更須規畫產品包裝，進一步創造業績。
「Big is better.」也可用來表達大型大廰的氣勢，台北凱達大飯店佔地廣，大廰開闊亮麗，挑高7米，一進門就感受到大飯店的氣派。餐廳的空間也夠大，自助餐同時可空納超過300人，中餐廳及宴會廳則分別可容納270及750人用餐。飯店斜對面設有專屬停車塔之外，大門前廣場也能同時停放多部遊覽車，超大容量的停車空間，全台北市應該找不到第二家飯店能提供這麼好的停車服務。
凱達大飯店挑高7米的大廳，氣派又寬敞。
凱達大飯店百宴自助餐可容300人同時用餐
凱達大飯店家宴中餐廳
位居交通樞紐位置 三種房型調度靈活
台北凱達大飯店為凱撒飯店連鎖推出的全新飯店品牌，位於萬華的新地標─ 雙子星大樓，從飯店英文名稱Caesar Metro，即可連想其擁有便利的交通樞紐位置，和萬華火車站共構，距龍山寺2號出口步行僅須3分鐘。館內各有一間中西式餐廳，已規畫的露天泳池、健身房及自助洗衣等設施，即將開放使用。
房型方面，雖然房間數多，皮金營指出 ，房型不必複雜，舒適及質感最重要，全館共分三種風格：
1.輕工業風：以現代風潮格調取勝，具有設計感。
凱達大飯店輕工業風精緻客房
2.精緻風：以優雅簡單的設計元素，帶出精緻風格，是日本旅客較偏愛的氛圍。
凱達大飯店精緻風格客房
3.豪華風：採光明亮，帶入城景，為客房注入高品質元素。
凱達大飯店豪華風客房
一般客房有雙小床及一大床的選擇，另有3人及4人的家庭套房，搭配上述風格，並擁有獨立的客廳、房間及衛浴。一般客房不含早餐的平均價，平日3200元至3500元。
開發多元市場 親切服務 賓至如歸
皮金營指出，穩定度高的日本市場，一向是凱撒連鎖的主力市場，台北凱達大飯店也不例外，日本的旅遊業者已經完成勘察，並開始送客，目前日本旅客佔比約3至4成，成長迅速的韓國旅客佔比達3成以上，港澳、歐美、南向和國內旅客，也都是重點開發的市場。
全新建造的台北凱達大飯店，目前是台北市萬華地區最好的觀光飯店，皮金營計劃在所有服務設施到位後，即參加觀光局旅館評鑑，目標是五星級。一般說來，同區內在沒有其他新飯店建案情況下，新飯店應可享有一段蜜月期榮景，不過，皮金營指出，飯店業不能靠「新」攬客，皮金營指出，沒有服務就沒有生意，尤其是旅客進門的第一個印象很重要，他嚴格要求服務人員要為旅客開門，並親切問候，讓旅客立即感受到飯店的熱忱接待。
走動式管理 持續提升服務品質
總經理是飯店營運的靈魂人物，皮金營指出，早年飯店業總經理多半很難看到身影，現在是講究團體合作的時代，他倡導走動式管理，多和員工接觸，隨時了解問題及協助解決問題，同時，更要了解顧客的需求及意見，並運用各項數據分析及整合，做為提升服務的依據。
飯店業絕對是服務密集的行業，對這個行業充滿熱情的皮金營，高中畢業後即入行，除了3年兵役外，一直堅守飯店業崗位，從最基層洗碗工房做起，一路不斷進修，目前已取得政治大學碩士學位。皮金營指出，每個行業都在進步，飯店業也不例外，唯有不斷的學習及成長，才能保持自己的競爭力。
皮金營(前排中)帶領同仁創造飯店業最佳服務口碑
資料來源：
http://www.taiwan2go.com/Article/D_A201804300000001
- 資料來源：
- 作者：黃彩絹
- 照片來源：
- 圖片提供/台北凱達大飯店