40年淬鍊 王俊典掌握飯店成功之道

文/黃彩絹 圖片提供/王俊典

不景氣時代，一樣有穩健獲利的企業！來台觀光市場受到陸客減少的影響，很多飯店業傳出經營不下去的訊息，但是，新的飯店建案仍持續推出，顯示這個市場還是有潛力。在飯店業服務超過40年的高雄萬豪酒店副董事長王俊典指出，成功經營一家飯店是有方法的，從選址、市場定位、硬體設備、軟體服務、經營管理、業務到行銷，缺一不可，而且每個環節都有關連性，透過整體的正確規畫及設計，才能保證飯店的獲利及營運榮景。

高雄萬豪酒店副董事長王俊典指出，成功經營一家飯店是有方法的。

行事低調 全力衝刺具體績效

王俊典以謙虛、內歛及認真的特質，40多年在飯店業歷練、成長，紥下深厚的專業根基。王俊典行事低調，鮮少接受媒體採訪，也不熱衷自我行銷，默默專心耕耘，往往在經營績效上能獲得開花結果。

王俊典大學時代讀日文系，之後進修獲頒中山大學EMBA。飯店職涯的前30年，全力為國賓飯店集團衝刺，一路從基層櫃檯接待員做到總經理。民國77-78年，王俊典擔任客房部協理期間，和公司團隊緊密合作，為飯店創造空前的住房佳績，造福同仁年領5-6個月年終獎金。

派駐東京 廣泛吸收日本服務業精髓

王俊典以業務專長奉派進駐東京3年多，辦公室就在國賓飯店的合作企業－日本東急集團總部，因此有機會深度體驗日本式的經營管理精髓，並拓展在日本的人脈。王俊典認為這是他一生中最寶貴的學習機會，他把這些認真學習的心得，融入台灣飯店業經營環境特色，內化為自己獨特的能力，屢屢在競爭激烈的飯店業，創造傲人實績。

王俊典派駐日本時期，大量吸收日本精緻的服務文化。

隨著國賓飯店集團的拓展，王俊典受命籌備新竹國賓飯店的建造及開幕，讓他對新飯店的規畫、設計、建造、裝潢到開幕迎賓，有了完整的經驗。2003年，王俊典被國賓集團高層指派接掌高雄國賓飯店總經理一職，上任的第一年，儘管是台灣SARS之年，他仍不負企業主所託，成功大幅降低虧損，並在次年就讓該飯店轉虧為盈。國賓飯店集團的30年磨練，經歷客房部、房務部、業務部、東京事務所、餐飲部、籌備新飯店，資歷完整。王俊典練就飯店業一身功力，從開幕、經營管理、業務到行銷等各領域均游刃有餘。

跨足休閒飯店 資歷更完整

因為有心回到嘉義家鄉奉獻，並陪母親，王俊典接受嘉義耐斯王子飯店的總經理職位，因為他熟悉該飯店合作對象－日本王子飯店的企業文化，有利和日方溝通及執行營運理念。接著，王俊典出任耐斯集團劍湖山王子飯店總經理，在這個擁有主題樂園的飯店，以主要接待度假客群，讓王俊典跨出城市飯店範疇，學習休閒飯店的營運經驗。

和耐斯集團合約到期後，王俊典獲聘擔任義聯集團義大天悅飯店總經理，及時為當時還在籌備階段的新飯店設定市場定位、經營管理方向、財務規畫及業務目標。

王俊典擁有4 0年飯店經驗

正確定位 保證飯店成功的營運

王俊典深知國內度假飯店及主題樂園非常依賴國民旅遊、家庭度假及學生畢業旅遊的市場，因此，修改原始設計，大幅提高4人房的比例，結果後來的營運狀況，證明王俊典的規畫完全正確。

在整個營運團隊尚未進駐前，王俊典親自到全省各地跑業務，拜訪旅行社等相關合作夥伴，飯店尚未開幕前就爭取到一筆相當大的訂單。由於義大世界規劃完備，功能性豐富，加上定位正確，因此營運的第一年，該飯店就達到損益表正數，且年年獲利，業績亮眼，王俊典因而被擢升為義大皇冠假日飯店和天悅飯店董事長。

發展多元市場 減少營運危機

對於目前有些飯店因為陸客市場低迷而出現危機，王俊典指出，這就是過度依賴單一市場的後果。飯店除了應有開發多元市場的能力之外，首先是要評估自身條件及風險，做好市場定位。有明確的定位，才知道自己的目標市場和要服務的對象是誰?應提供的軟體和硬體設施為何?

飯店業應發揮好客及殷勤招待的精神

日本市場是王俊典最專長的路線，王俊典指出，日本市場是一個相對穩定、政治風險較低的市場，同時，要和日本人做生意，首先要得到對方的信任及認同，一旦建立起良好關係，未來的合作可望順利推展。

在飯店業淬鍊40年，透過勤奮的學習、觀察及實務執行，王俊典領悟出飯店經營成功之道，除了正確的市場定位及設施外，最重要的就是服務、服務、服務。員工熱情及誠懇的感動服務，最讓旅客珍惜。「HOSPITALITY」這個英文字，代表的好客、殷勤招待之意，也被拿來做為飯店行業熱誠服務的代表。

擷取日本和歐美優點 增加飯店的成功機會

深浸日本服務文化的王俊典認為，飯店業在內部經營管理及服務方面，非常值得向日本學習。如何培訓員工、激發員工的服務熱誠，昇華為感動服務，並可進一步維持高服務品質水平。另外，飯店客房內外的環境，更需要保持高度整潔及美感，維持令人愉悅的視覺享受。行銷方面，則歐美國家以創意及積極取勝，相當具有學習價值。

做飯店必須獲利，才能維持一定的品質，王俊典指出，了解市場和滿足顧客需求，則是飯店能否獲利的重要關鍵，他指出，在適當的地點，推出適當規模的設施，讓飯店穩健經營、長期獲利，飯店才有永續經營的前景。

認真的工作態度造就王俊典深厚的專業能力