台裔主廚李皞好萊塢闖出名號

日期：2017-09-08

晶華酒店力邀來台呈獻多元創新前衛料理

配合台北麗晶精品一年一度的貴賓之夜活動，台北晶華酒店排除萬難，邀請美國加州好萊塢的PATINA餐廳前主廚—李皞 (Paul Lee)來台客座，李主廚不僅曾經帶領餐廳團隊獲得米其林一星的肯定，更曾經多次參與美國艾美獎以及葛萊美獎等國際頒獎典禮的派對餐飲服務，要以精湛廚藝收服台灣饕客的胃。

來自台灣的名廚李皞是台灣之光台北晶華酒店/提供

「好萊塢巨星饗宴」最新、最潮的視覺系美饌

李皞曾經多次參與美國艾美獎以及葛萊美獎等國際頒獎典禮的派對餐飲服務，此次來台，除了會特別為麗晶精品藝烹一場600人的精品派對之外，9月7至8日也會在晶華酒店一樓的azie和二樓的Gallery餐廳、以「好萊塢巨星饗宴」為主題，端出一系列最新、最潮的視覺系美饌，搭配曾經榮獲擁有調酒界奧斯卡之稱的「帝亞吉歐世界調酒大賽Diageo World Class」2012-2014年台灣區冠軍的雞尾酒品或是美國第一大酒莊Robert Mondavi的酒款，邀您與影藝名流同步享受令人驚豔的美饌佳釀。

外婆的好廚藝引領進入米其林世界

李皞 (Paul Lee)是在台灣出生、加州長大的陽光型男，10歲開始就跟著外婆在廚房裡學做菜，外婆很注重刀工以及調味，造就了李皞札實的廚藝基礎。長大後，李皞進入加州藍帶廚藝學校，邊讀書邊工作的他，畢業之前就已經做到好萊塢知名餐廳－LOrangerie的二廚。有了完整的學術以及實務經驗後，李皞受到世界名廚Joel Robuchon的賞識與與栽培，陸續在紐約以及拉斯維加斯的L’ Atelier de Joel Robuchon餐廳擔任副主廚，並分別協助團隊為餐廳取得了米其林2顆以及3顆星的肯定。

李皞以廚廚藝品味人生

台灣出生美國成名

李皞 (Paul Lee)是在台灣出生、加州長大的陽光型男，10歲開始就跟著外婆在廚房裡學做菜，外婆很注重刀工以及調味，造就了李皞札實的廚藝基礎。長大後，李皞進入加州藍帶廚藝學校，邊讀書邊工作的他，畢業之前就已經做到好萊塢知名餐廳－LOrangerie的二廚。有了完整的學術以及實務經驗後，李皞受到世界名廚Joel Robuchon的賞識與與栽培，陸續在紐約以及拉斯維加斯的L’Atelier de Joel Robuchon餐廳擔任副主廚，並分別協助團隊為餐廳取得了米其林2顆以及3顆星的肯定。

離開LAtelier de Joël Robuchon集團後，李皞仍不斷學習精進自己，前往西班牙的米其林三星餐廳－Martin Berasatagui 及日前被S.Pellegrino 評選為世界第一名的Eleven Madison Park餐廳工作；2010年時加入紐約Veritas餐廳與殿堂級名廚Gregory Pugin共事，李皞在擔任主廚期間，紐約時報的美食評論版曾給予該餐廳三顆星級的殊榮；2012年，李皞前往拉斯維加斯頂級酒店Bellagio Hotel(百樂宮酒店)的法國餐廳－Le Cirque擔任行政主廚，且順利協助餐廳維繫了米其林星級及AAA五鑚獎的光環。2014年9月，李皞加入PATINA餐廳集團，在其位於加州的PATINA餐廳擔任行政總主廚，也讓該餐廳於任內持續擁有米其林一星榮耀，奠定其不敗的地位。

興趣成志業找到發光的舞台

李皞主廚此次將帶來多道受到巨星名人讚賞，同時也是PATINA餐廳中的經典菜色，包括美國著名饒舌歌手肯伊威斯特(Kanye Omari West)、好萊塢知名演員奧蘭多布魯(Orlando Bloom)、娜塔莉波曼(Natalie Portman)、布萊德利•庫柏(Bradley Cooper)…等都是餐廳座上嘉賓，好萊塢強檔大片「天菜大廚 (Burnt)」更曾經至PATINA餐廳做電影角色的諮詢並以餐廳做為電影拍攝的場景。

李皞如何找到廚藝靈感呢?他指出，認真生活，同時不斷觀察生活方式的演進，為他取得創意的泉源，他熱愛廚藝，因此，為客人做菜，已不只是工作，而是樂趣，抱持著這樣的態度，他的廚藝事業成為他展現自己生活熱情的場域。

此次活動推出的「好萊塢巨星饗宴」，將分別於1樓azie餐廳提供單點(每道380元起)及輕奢華套餐(每套980元起)兩種選項，後者是搭配帝亞吉歐世界調酒大賽-台灣區冠軍經典雞尾酒或美國第一大酒莊Robert Mondavi酒款；2樓上庭酒廊則以餐酒輕食搭配上述酒飲(每套580元起)。

角蝦、豚油、炙燒小黃瓜、打發鮮奶時蘿

當地時令貝類、海菜、茴春香、番茄海鮮汁

油封蛋黃、蕈菇森林、牛肝蕈絲絨醬

資料來源：http://www.taiwanxing.com.tw/Article/D_A201709080000001

資料來源：
作者：黃彩絹
照片來源：
文/攝影黃彩絹

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