台北威斯汀六福皇宮喜事連連 勇奪國內外飯店服務業四個大獎

文/黃彩絹  圖片提供/台北威斯汀六福皇宮

台北威斯汀六福皇宮的感動服務深獲肯定，今年上半年榮獲華爾街日報譽為「旅遊界的奧斯卡獎」的「世界旅遊獎」」（World Travel Awards）最佳商務飯店獎、2017 年Tripadvisor優等獎，昨天更獲工商時報所主辦的2017臺灣服務業大評鑑兩項大獎肯定，此外，台北六福萬怡酒店亦同時獲得銅牌獎，六福村主題樂園在大型遊樂中心類別拿下銀牌獎。

六福皇宮總經理周復華：好還要更好

工商時報2017臺灣服務業大評鑑，頒贈台北威斯汀六福皇宮絲路宴互動式餐廳榮獲Buffet餐廳金牌獎，同時服務尖兵大獎頒給客務部快捷服務中心陳潔儀。台北威斯汀六福皇宮總經理周復華表示，該飯店把每一位顧客當成五星級飯店貴賓款待，以”Let’s Rise”(提升自我) 的Westin精神，對服務細緻的要求永遠好還要更好！讓服務不斷加值，帶給顧客最多感動，透過互動，不斷選擇，達到顧客最滿意的服務。」

台北威斯汀六福皇宮絲路宴互動式餐廳榮獲Buffet餐廳金牌大獎，該飯店總經理周復華(左)代表領獎，客務部快捷服務中心同仁陳潔儀(右)，獲得服務尖兵大獎表揚肯定。

台北威斯汀六福皇宮總經理周復華(右)代表接受國家發展委員會副主委龔明鑫(左)頒發「2017臺灣服務業大評鑑Buffet餐廳」金牌獎肯定。

台北威斯汀六福皇宮絲路宴互動式餐廳以台北市第一間互動式廚房打響名號，並以餐食品項「選擇」特別多聞名，多達六種主廚現點現做精緻「位上主餐」，無論是高單價的和牛或龍蝦、Prime等級乾式熟成牛排美國牛、鱸魚菲力、嫩烤春雞及法式羊排都任君挑選，加上八國以上百道風味料理、獨家印度傳統坦都里廚房、六區現點現做的客製化料理等，超越客戶期待的多樣化選擇，成功演譯「店中店」的新饗食體驗，在競爭激烈的Buffet市場建立口碑。加上服務人員透過互動式貼心服務，了解客戶沒說出口的需求，創造讓客戶驚豔的感動服務，因此打敗多家同業，勇奪今年台灣服務業大評鑑Buffet金牌獎。 

台北威斯汀六福皇宮致力提供客戶超越期待的感動服務，客務部快捷服務中心陳潔儀針對神秘客的抱怨信，迅速在半小時內處理並回覆客戶，絲路宴餐廳主管也於1天內再度給予回信，獲得神秘客「服務接軌及效率皆非常好」的高度肯定，其中秘密在於威斯汀品牌特有的專屬服務-快捷服務中心，在館內所有梯廳、客房內及大廳，皆設有專用電話，客戶只要按下電話鍵，服務人員就能處理客戶所有問題及需求，提供一條龍的專屬服務。

台北威斯汀六福皇宮總經理周復華(前排中)表示，絲路宴互動式餐廳以互動式服務，了解每一位客人的需求，讓服務不斷加值，帶給顧客最多感動！

獨創「主廚走動式管理」 大數據掌握顧客偏好  感動服務令客戶驚豔 

六福皇宮絲路宴互動式餐廳從上位主菜到六區餐檯客製化都可自選，連「水」都有微礦氣泡添加各種不同新鮮水果多樣選擇，細緻度令人驚艷，其中印度捲餅挑選配料由印度籍師傅親手為顧客現場製作最是獨特。講求「心」的溫度與距離，每一個餐檯同時配置2位以上廚師，嚴謹把關每道料理的「鮮度」、「溫度」與「品質」，並將最直接的貼心服務傳遞給每位顧客，使得顧客平均停留時間較其他餐廳多出一倍，大大提升賓客用餐品質與悠閒好心情。

「主廚走動式管理服務」也令神秘客驚艷，主廚(或副主廚)逐桌向顧客致意並詢問餐點滿意度，不管是牛排熟度、餐點鹹甜偏好，都會紀錄並作為顧客服務資料庫，下一次顧客來訪即可掌握顧客的偏好服務。

 該餐廳也訂定111項服務標準check list，除各環節三次巡禮檢查外，訂位系統亦建立大數據的資料分析，詳加記錄所有顧客需求，備註著顧客的聚餐型態、偏好座位、特殊喜好等，每天四次開餐會議，於開餐前讓服務生熟知訂位顧客的偏好，餐後再開會討論，為下次準備最完美的服務，因此贏得神秘客「團隊全員態度親切熱情有禮」的讚賞。如此的用心，有效創造熟客高忠誠度，有多位熟客每周到訪2-3次。 

絲路宴互動式餐廳經理曾建勳更分享感動服務的故事：「一位年約50歲、每年固定來台2次的美籍商務客，第一次入住時曾因血糖過低昏倒。後來只要這位旅客吃完早餐，服務生就會主動送上果乾讓他隨身攜帶，以防出差期間體力不支，此貼心舉動贏得旅客的歸屬感，至今已連續入住台北威斯汀六福皇宮三年以上，期間更曾帶家人來台旅遊入住」。

此外，由於自助百匯採取時段制，開餐前往往出現排隊人潮，若遇到行動不便或年長者，服務人員都會主動詢問顧客要不要先進餐廳入座。

新鮮培養蔬菜現採摘入菜  執行長也是秘密客

六福旅遊集團營運執行長莊豐如本身也扮演神秘客的角色，不時走動把關餐點服務品質。絲路宴餐檯區特有的培養蔬菜專區，為提供最新鮮安全的蔬菜，除了採購驗選各種在地及進口無毒蔬果外，更在店內自己栽種，現場採摘提供，「尚青」的蔬菜也代表莊豐如堅持「天然選材、用心實在好味道」形塑品牌的理念。

莊豐如逐步推動食品履歷、所有盤面裝飾一定要使用可食用的食材，提供安全美味的食物也就是最好的服務，並堅持要讓消費者感受到這份用心，即使是自助餐，從選材到餐點的製作都有高標準SOP，但也保有創新精神。

被譽為型男主廚的黃冠銘以創新菜色為最大料理特色，讓餐檯上永遠有新鮮事，但一旦定調的料理，則以嚴格的SOP 確保餐點口味及品質，每一道料理皆以高精密儀器秤量，將材料、配方、味道固定在完美的水準之上。

2. 工商時報主辦的2017臺灣服務業大評鑑，台北威斯汀六福皇宮絲路宴互動式餐廳榮獲Buffet餐廳金牌獎、快捷服務中心陳潔儀榮獲服務尖兵獎。

資料來源：

作者：黃彩絹

照片來源：

圖片提供/台北威斯汀六福皇宮