「嘉義閣」從日治時期路邊攤起家，從早年開始一直深受公家機關青睞，尤其是略帶焦味的紅燒豆腐，堪稱是深坑豆腐美食上的歷史一絕，軟嫩具彈性的豆腐質地，隨著咀嚼飽足汁液慢慢溢散，滋味略有辣味甘甜，非常下飯，而絞肉、荸薺等食材製成的豆腐蝦仁捲，外層香酥口感包裹著內餡，極具有味蕾層次。