產品說明
純古法釀造發酵的醬油至少需4~6個月以上的製造時間，它是利用麴菌的酵素用來分解植物性蛋白質和碳水化合物，並利用食鹽的防腐性來發酵熟成，最後變成胺基酸、糖分、有機酸、酯類等之混合物而製成美味可口的醬油，且富含蛋白質及鈣、磷、鐵等營養成分，還有多種有益人體健康的有機物質，因此建議消費者在購買產品時，選擇天然純釀造，消費者如果貪圖便宜，賠了健康就划不來了，因為〔這些醬油不值多少錢，你的健康比較值錢〕。
醬油風味可由其色、香、味加以分辨，色澤以黑褐而略為透明紅艷者為上品，辨別時將少許醬油倒入白色瓷碟中，置於陽光下觀察，如呈光澤透明的品質較好。而在開瓶後，有自然溫和的豆麥純香飄溢，才是真正純釀造的好醬油。