茶碗蒸式在日本寬政年間(1790年代)從京都、大阪開始，再傳到江戶、長崎的一種蒸蛋料理。 茶碗蒸是不須太多咀嚼的鮮美料理，宥禾小廚以日式高湯為基底，搭配上黃金比例的蛋汁，加上恰到好處的火侯及烹調時間，滑嫩細緻的口感讓人不愛它都難，在任何時候來上一碗真的會大大滿足呢~~