為了發揮廚房最大的機能，動線的規劃是非常重要的；食材的送入和垃圾的清運出口、食材、盤具器皿、調理用具等的貯存區域、廚房、事務間、工作人員室（更衣室、休息室、廁所等）、廚房和備餐區及餐廳用餐區的位置關係。依據客戶特別的需求，將廚房各相關部門及其週邊作有計劃性的分配，不僅可使廚房運作機能得以發揮，更能使服務的目的得到保障。 如有任何疑問請撥打(04)27063385