【肯默的成功案例】鑑於一般人對中央廚房運作多不甚瞭解，刻板印象中廚房都帶著濕、滑、高溫、髒亂及油膩等印象，希望藉由開放參觀使民眾瞭解團膳業標準製作流程，將便當所發展出的飲食文化透過展示達到教育目標，使餐飲文化更加多元。