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當季盛產魚種 旬食極致呈現

日期:2021-03-31

山里日本料理「春‧壽司會席」

當季盛產魚種 旬食極致呈現

  旬,不僅代表時令的美味,更是山里日本料理遵從的精神。依循「不旬不食」的原則,山里日本料理壽司主廚麻生 貴創作「春‧壽司會席」,自即日起至2021430日,推出午間限定的壽司套餐、以迷你會席方式呈現,每位NT$1,200+10%、共六品,從開胃菜、生魚片、蒸物到每日精選五種壽司的驚喜組合,使用春季最新鮮的食材,讓喜愛壽司的饕客都能品嘗「初物」─當季最早上市的時鮮。來自東京大倉逾五十年的頂級品牌「山里」,在台北大倉久和大飯店館內是唯一擁有四個食區包括和食、天婦羅、鐵板燒與壽司的海外最大據點。

山里日本料理推出「春‧壽司會席」,以迷你會席形式呈現,春天季節魚種壽司最鮮美滋味。
(圖片提供/大倉久和大飯店)

「每日五種主廚推薦壽司」依照不同時令魚特性,搭配不同調味握壽司,充滿驚喜。

(圖片提供/大倉久和大飯店)


Omakase壽司與鯛魚茶泡飯 品嚐舌尖上的春天

  一般來說,魚類在春天進入產卵期,為了產卵大量進食、儲存營養,同時也會靠近沿海地區帶來豐富的漁獲,在日本春季代表性的季節魚種包括鰹魚、鯛魚、螢烏賊、銀魚、水針魚等。全新推出的山里「春‧壽司會席」,以迷你會席形式、限定週一至週五午間供應。開胃菜端上「淺利醋味噌拌物」與「螢烏賊」,淺利即為海瓜子,搭配蔥段以白味噌、醋調味,酸香鮮美令人胃口大開;同時不可錯過產自日本富山縣的螢烏賊,每到春日在沿海淺灘散發淡藍螢光,十分壯觀,螢烏賊滋味濃厚鮮美、口感細膩彈牙。

套餐中的生魚片,亦是主廚細心挑選每日最新鮮魚種。(圖片提供/大倉久和大飯店)

春季鯛魚以「鯛魚茶泡飯」品嚐最好不過!可以一次吃到兩種層次變化,胡麻油風味與加入高湯的濃醇滋味。(圖片提供/大倉久和大飯店)


  從生魚片開始,便是由主廚挑選推薦當日最新鮮魚種,包括有著「櫻鯛」美名的鯛魚,又或者是令江戶時代武士也深深著迷的鰹魚。在迎接壽司之前,先來上一碗熱呼呼的茶碗蒸暖胃,高湯與蛋香四溢,灑上櫻花蝦增添海洋鮮味。迷你壽司會席的重頭戲─每日推薦五種壽司,以Omakase型態呈現,由師傅根據當日食材的最佳狀況,自行搭配時令魚種的口感、味道製成不同調味的手卷或握壽司,也可能是清新的春野菜壽司。「花中櫻,魚中鯛」冬季末尾,為了準備產卵而大量進食的鯛魚,到春季櫻花盛開時,已累積了肥美油脂,表皮呈現淡淡粉色,因此被稱「櫻鯛」;櫻鯛味甘鮮,肉質富有彈性,主廚特製「鯛魚茶泡飯」將鯛魚生魚片剁碎拌胡麻油,上菜時附上新鮮白芝麻、客人可自行研磨並加入喜好的調味料,先品嘗原味一吃、再倒入魚骨高湯二吃,加入海苔絲、蔥、芥末搭配漬物。想要感受江戶前壽司的魅力,盡享繽紛多彩稍縱即逝的季節滋味,就在壽司吧檯讓麻生 貴主廚帶領您品旬體現春日之美。
熱呼呼的茶碗蒸不但暖胃更開胃,加上台灣特色櫻花蝦富含海洋鮮味。
(圖片提供/大倉久和大飯店)
手卷也是「每日五種主廚推薦壽司」的搭配之一,香酥海苔與魚料、醋飯,帶來另類食趣。
(圖片提供/大倉久和大飯店)


山里日本料理「春‧壽司會席」

供應期間:即日起至2021430

週一至週五午餐11:30~ 14:30(最後點餐14:00

壽司吧檯用餐

 

【平日午間限定】

套餐NT$1,200+10%/每位

 

開胃菜 淺利醋味噌拌物

    蔥 小黃瓜

    螢烏賊

生魚片 主廚推薦綜合生魚片

蒸物  櫻花蝦茶碗蒸

壽司  每日推薦五種壽司

    (手卷/壽司)

椀物  鯛魚茶泡飯

    漬物

食事後 甘味

 

訂位專線: 02-2181-5137

※山里日本料理保有活動調整及最終優惠解釋權。


關於台北大倉久和大飯店

台北大倉為大倉品牌Prestige系列超五星級飯店,大廳置入歐洲古典圖騰、水晶燈等元素,展現低調沉穩氛圍,空間裡蘊藏著傳統日式優雅纖細脈絡,傳遞追求自然和諧的文化特色。身為台灣第一家日系名門頂級飯店,大倉久和大飯店擁有208間配備先進的客房與套房,完美結合現代經典與日式美學,盡享極致舒適的住宿氛圍;房客同時能享受健身房、頂樓露天溫水游泳池、SPA與三溫暖等設備,紓緩身心靈。

 

飯店位於深具日系風韻、金融商務與購物娛樂匯聚的南京中山商圈,坐擁商務大廈、國際精品、頂級餐廳的繁華地段;中山北路沿途濃蔭蔽天、景觀優美,最能感受台北潮流脈動。從貴賓一踏進飯店開始,前台服務、禮賓接待、櫃檯人員、客房服務、健身俱樂部、到客房餐點服務,所有人員依序提供環環相扣的服務。榮獲2018遠見雜誌五星服務獎商務飯店類首獎,2018-2020連續三年台北米其林指南(Michelin Guide)住宿推薦紅四房高度評價。與東京零距離同享精緻餐飲,大倉久和大飯店擁有三間魅力獨具的特色餐廳包括中式、日式、自助餐廳與一間酒吧。

 

山里YAMAZATO Japanese Fine Dining

源自東京大倉、深獲世界高度評價,五十年來在廚藝薈萃的東京地區為深受饕客歡迎的指標性餐廳,經常接待政商名流與明星藝人等貴賓,也於2018-2019連續兩年榮獲台北米其林指南(Michelin Guide)餐盤推薦。空間依主題劃分為「和食區」、「天婦羅區」、「壽司區」及「鐵板燒區」,由總料理長加藤良一率領日籍與台籍主廚團隊分別掌杓。本著台北與東京美味零距離的信念,主廚群為台北山里設計的菜單與東京山里相同,選擇日本直送的新鮮食材與部分台灣在地優質食材,讓貴賓身處台北也可享受日本的道地風味。

 

桃花林TOH-KA-LIN Chinese Cuisine

源自東京大倉飯店的桃花林中華料理,以新派粵菜為主打,從傳統中汲取菁華,再融入宛如法式餐點的華美盤飾,更在2018-2020連續三年榮獲台北米其林指南(Michelin Guide)餐盤推薦。除了粵菜之外,也供應經典中式佳餚,經常接待政商名流與明星藝人等重量級貴賓。桃花林的空間氣派又不失典雅,隨處可見的藝術品,讓用餐體驗成為更加舒適的極致享受,彷若置身獨一無二的美食世外桃源。

 

歐風館Continental Room Buffet Restaurant

有著明亮但不失溫馨的舒適空間,盡情享用無限量供應的自助餐點!來自大倉日航飯店集團、任職屆滿40年的勝田敏之主廚在此大展身手,以拿手的優雅細膩高級法式料理手法,帶來口味正統的歐洲異國風味,並且用他認為最重要的美味、安全、安心的料理款待人心。以法式精緻料理為主打,搭配深受國人喜愛的日式料理,以及隨著季節變換的義大利、西班牙等歐式美食,每一道餐點都像單點主菜一樣精緻,來自各國不同的美味,獨特的風味盡在歐風館。

 

珍珠酒吧The Pearl Lounge & Bar

從英式復古風格中進化,呈現現代沉穩風格,在大廳一隅散發猶如珍珠般低調而精緻的光芒。珍珠酒吧提供經典雞尾酒款、各具風格的威士忌、干邑、日本燒酒、葡萄酒等佳釀,格調與品質兼具;單品咖啡與季節限定飲品,亦有現做麵食、三明治、蛋糕等精緻餐點。

※未成年請勿飲酒※

※飲酒勿開車※

 

The Nine 烘焙坊The Nine Fine Gourmet Selections

堅持手作,採用天然酵母與優質食材細心烘烤,保存食物最原始的香氣、風味與營養。每日新鮮現烤,噴香出爐多款歐、日式烘焙產品,為您帶來最暖心與感動的滋味;此外,鳳梨酥、牛軋糖、蛋黃酥等手工伴手禮系列商品,不論是節慶時饋贈親朋好友,或是做為旅途紀念禮品,都是高人氣的選擇。

 

關於日本大倉飯店集團

日本大倉飯店集團(Hotel Okura Co., Ltd)為日本當地最大的國際五星級連鎖飯店集團,全系列品牌在日本與海外擁有共約100間飯店,秉持「最好的ACS: 極致的住宿、美食與服務體驗」(The Best ACS :Best Accommodation, Best Cuisine, Best Service) 為經營核心價值。大倉飯店以日本文化的守護者自居,自1958年創設以來,擁有50年的悠久歷史,與東京帝國飯店、東京新大谷飯店並稱代表東京當地三大頂級飯店的「御三家」。大倉飯店的特色在於將日式的親切細膩服務結合西方頂級飯店設備的便捷高效相互融合,承襲源自東京大倉以「親切」與「和」的服務精神,延續大倉五十年細膩款待貴客之道。

您可以在日本大倉飯店集團全球網站:www.okura.com探索更多資訊。
資料來源:
大倉久和大飯店
照片來源:
大倉久和大飯店
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