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台北寒舍艾美酒店-寒舍食譜年菜外賣 米其林「懶人包」菜色奢豪上桌 好彩頭食補禮盒賀新歲

日期:2020-12-03


台北寒舍艾美酒店寒舍食譜連續三年榮獲米其林餐盤推薦,因應春節送禮及團圓聚餐的需求,自即日起至2021年1月31日推出一款全新冷凍年菜組合及三款精選年節商品。為體貼小家庭首度推出冷凍「粵味迎春年菜組」,三菜一湯的懶人包設計每組3,280元,適合3到4人一同享用,省去圍爐備菜的繁瑣流程,只需加熱即可輕鬆上桌。同時,年節必備的純手工「年糕禮盒」每組2入1,600元,推薦搭配主廚運用私房配方自製的「寒舍食譜XO醬禮盒」單瓶裝優惠價599元,交織出步步高升的好滋味。另外,看準食補風潮,獻上養身補氣聖品「寒舍食譜雞粥禮盒」每組6入699元,價格親民,送禮自用兩相宜!2021年1月20日前預訂付款「年糕禮盒」及「粵味迎春年菜組」享早鳥優惠價9折起,自2021年2月1日至2月10日開放提貨,須於提貨前三天預訂。詳情及預訂請洽寒舍食譜02 6622 5820或至https://www.lemeridien-taipei.com/


「粵味迎春年菜組」小家庭團圓首選「懶人包」
為滿足小家庭團圓聚餐的需求,寒舍食譜首次推出精緻型的外帶「粵味迎春年菜組」,每組3,280元,2021年1月20日前預購付款,每組享優惠價2,999元。主廚遵循廣式傳統的料理手法,幻化出精彩美味的三菜一湯「懶人包」,只需將冷凍真空包裝的食材退冰與加熱,半小時內即可讓米其林美饌輕鬆上桌!



「御品南乳西施牛」選用肉質肥瘦均勻、外圍部分帶脂且帶筋的牛肉,特以主廚精心熬製的牛骨高湯為基底,加入豆腐乳、柱侯醬、磨豉醬…等秘製配方熬煮醬料,並以去皮白甘蔗、月桂葉、陳年紹興酒提味,大火滾煮一小時後再燜至入味,精準的火候掌控,讓陣陣鹹香撲鼻襲來,柔軟彈嫩的肉質吸收飽滿醬汁,在口中不斷綻放誘人帶勁的回甘滋味。「粵香潮式滷水集」製程費時繁複,將醬油、米酒、老抽、南薑、桂皮、甘草、八角等精選食材以小火熬煮八小時,逼出每一種食材的精華,再放入鵝胗、百頁豆腐、黑土雞腳、鴨翅滷至入味,咀嚼之間散發豐富層次的香氣,是一道讓人欲罷不能的經典潮州傳統菜。



「富貴梅菜鮑魚封肉」乃嚴選肥瘦均勻的五花肉,汆燙後於底部瘦肉處抹上生抽醬油,並以大火油炸至表皮金黃,再將乾炒後的少許梅乾菜塞入至五花肉中,注入紹興酒、老抽、生抽及冰糖,與鮑魚一同蒸2小時,再關火燜至入味。鹹香彈嫩且多汁的五花肉,在席間散發著紹興酒與梅乾菜的香氣,豪氣料理富貴滿盈。「鴻運菜脯金雞湯」特選15年熟成的陳年菜脯,與老母雞與金華火腿共同燉煮的高湯,一起以細火熬煮4小時,接著再放入桂丁雞腿一同燉煮至入味,皮彈肉嫩的雞肉,搭配口感濃郁且帶有菜脯清爽尾韻的湯頭,滋補溫潤每一個團圓時光。


「年糕禮盒」及「寒舍食譜XO醬禮盒」手工好滋味 祝賀好彩頭
象徵步步高升與好彩頭的「年糕禮盒」每組2入1,600元,內含「臘味蘿蔔糕」及「瑤柱芋頭糕」兩種口味,2021年1月20日前預訂付款享9折優惠1,440元。「臘味蘿蔔糕」傳承經典的配方,將白蘿蔔手工刨切成長寬均勻的細絲,加入廣式臘腸及蝦米一同炊製而成,柔軟鹹香滋味在口中綻放。「瑤柱芋頭糕」則加入北海道干貝與大甲芋頭,氣韻醇香的芋頭鬆軟綿密,佐以干貝的鮮甜滋味帶來豐厚的口感。


不少饕客品嚐年糕同時喜愛搭配XO醬料增添風味與香氣,「寒舍食譜XO醬禮盒」單瓶裝原價700元,限時優惠價599元。主廚以私房配方親自炒製,加入北海道干貝、金華火腿、朝天椒、蝦乾、蒜蓉及紅蔥頭等數種秘傳辛香料翻炒而成,金黃色澤襯著淡淡鮮紅辣汁,帶勁尾韻為各式佳餚畫龍點睛,香氣繚繞唇齒之間。


「寒舍食譜雞粥禮盒」食補聖品 最潮伴手禮
後疫情時代之下食補風潮盛行,本次年節禮盒「寒舍食譜雞粥禮盒」每盒6入裝原價1,180元,下殺優惠價699元,為秋冬防疫增添助力,送禮送至心坎裡。將黃皮雞加入糙米烹製而成,以鮮醇甜美的上湯湯底取代粵式傳統的太白粉勾芡,完美體現現代人養生的內涵。熬煮四小時後,匯集所有食材的味道與精華並過濾雜質,使糙米的膠性黏柔化作綿純細稠的湯粥,口感溫潤滑順,醇美滋味滋養補身。

2021年台北寒舍艾美酒店-寒舍食譜年菜外賣 菜色簡介
名稱/價格 特色/食用方法建議
粵味迎春年菜組(適合3-4人一同享用)
每組3,280元,早鳥優惠價2,999元(近9折)
 
御品南乳西施牛
選用肉質肥瘦均勻、外圍部分帶脂且帶筋的牛肉,特以主廚精心熬製的牛骨高湯為基底,加入豆腐乳、柱侯醬、磨豉醬等秘製配方熬煮醬料,並以去皮白甘蔗、月桂葉、陳年紹興酒提味,大火滾煮一小時後燜至入味,精準的火候掌控讓陣陣鹹香撲鼻襲來,柔軟彈嫩的肉質吸收飽滿醬汁,在口中不斷綻放誘人帶勁的回甘滋味。
<食用方法>
食材退冰後,隔水蒸熱25分鐘,醬汁可於覆熱完畢後一同享用。
 
粵香潮式滷水集
製程費時繁複、火候掌控更需精準,將醬油、米酒、老抽、南薑、桂皮、甘草、八角等精選食材以小火熬煮八小時,逼出每一種食材的精華後相互交融,再放入鵝胗、百頁豆腐、黑土雞腳、鴨翅滷至入味,咀嚼之間散發豐富層次的香氣,是一道讓人欲罷不能的經典潮州傳統菜。
<食用方法>
食材退冰後,隔水蒸熱5分鐘,醬汁可於覆熱完畢後一同享用。
 
富貴梅菜鮑魚封肉
乃嚴選肥瘦均勻的五花肉,汆燙逼出血水後於底部瘦肉抹上生抽醬油,並大火油炸至表皮金黃,再將乾炒後的梅乾菜塞入少許至五花肉中,注入紹興酒、老抽、生抽及冰糖,與鮑魚一同蒸2小時,再關火燜至入味。鹹香彈嫩且多汁的五花肉,在席間散發著紹興酒與梅乾菜的香氣,豪氣料理富貴滿盈。
<食用方法>
食材退冰後,隔水蒸熱20分鐘,醬汁可於覆熱完畢後一同享用。
 
鴻運菜脯金雞湯
特選15年熟成的陳年菜脯,與老母雞、金華火腿燉煮的高湯一同細火熬煮4小時,接著再放入桂丁雞腿一同燉煮入味,皮彈肉嫩的雞肉搭配口感濃郁、仍帶有菜脯清爽尾韻的透亮湯頭,滋補溫潤每一個團圓時光。
<食用方法>
食材退冰後,將雞腿與湯包倒入鍋中,並加熱至沸騰即可。

【年糕禮盒】
臘味蘿蔔糕
瑤柱芋頭糕
每組1,600元      早鳥優惠價1,440元(9折)
臘味蘿蔔糕
傳承經典的配方,將白蘿蔔手工刨切成長寬均勻的細絲,加入廣式臘腸及蝦米一同炊製而成,柔軟鹹香滋味在口中綻放。

瑤柱芋頭糕
加入北海道干貝與大甲芋頭,氣韻醇香的芋頭鬆軟綿密,佐以干貝的鮮甜滋味帶來豐厚的口感。

<食用方法/美味秘笈>
建議搭配寒舍食譜XO醬拌炒,提升豐富多層次的味覺享受。

XO醬炒蘿蔔糕作法:
1.先煎熟蘿蔔糕後備用。
2.下新鍋放入2~3匙XO醬,加入少許水煮開。
再放入備用蘿蔔糕翻炒,收汁後裝盤,即可品嚐鹹香馥郁的蘿蔔糕。

【寒舍食譜XO醬禮盒】
單瓶裝優惠價599元
原價700元(近85折)
寒舍食譜XO醬
主廚私房配方親自炒製,加入北海道干貝、金華火腿、朝天椒、蝦乾、蒜蓉及紅蔥頭等數種秘傳辛香料歷時45分鐘不停地翻炒而成,金黃色澤襯著淡淡鮮紅辣汁,帶勁尾韻為各式佳餚畫龍點睛,香氣繚繞唇齒之間。
<食用方法/美味秘笈>
XO醬的使用相當廣泛,提供給忙碌的上班族也能輕易烹調出美味料理,無論是汆燙青菜或將麵條燙熟後,加上一匙色澤晶透、香氣四溢的XO醬及些許醬油,再依個人喜好加入蔥花,5分鐘就能輕鬆上桌。

【寒舍食譜雞粥】
每盒6入裝
優惠價699元
原價1,180元(近6折)
將黃皮雞加入糙米烹製而成鮮醇甜美的上湯湯底,取代粵式傳統的太白粉勾芡,完美體現現代人養生的內涵。熬煮四小時後,匯集所有食材的精華並過濾雜質,使糙米的膠性黏柔化作綿純細稠的湯粥,口感溫潤滑順,醇美滋味滋養補身。
<食用方法>
1.電鍋加熱法:解凍後將真空包剪開,並將雞粥倒入容器中並覆上蓋子置於電鍋中,於外鍋加入一碗水,蒸約5-10分鐘後即可食用。
2.隔水加熱法:解凍後將內袋放入裝滿水之鍋中,以瓦斯爐加熱至沸騰後蓋上鍋蓋,轉至小火煮約15-20分鐘後即可食用。

資料來源:
台北寒舍艾美酒店
照片來源:
台北寒舍艾美酒店
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