一碗拉麵的靈魂是他的湯頭，初八的湯頭帶著清甜的味道，初八根據台灣人的口感做了些微的調整，跳脫日式拉麵過於濃郁口感的印象，以豬大骨與雞骨熬製，衍伸出清甜爽口的湯頭，可以讓人吃完麵，連湯也能夠喝個精光！ 非常順滑好入口，品質與餐點量兼具，不僅讓你吃的粗飽，更是讓你嚐到何謂美味。