翟九山東麵食館 (新竹手工麵)的起源是在新竹市錦華市場，那是一個人聲鼎沸的市集，由於環市場週邊都是眷村的緣故，所以市場內有江蘇人開的燒餅鋪、山西人開的麵條店等許多膾炙人口的美食。其中，有一攤，賣著北方口味的在地新竹水餃，那是一位剛嫁入山東人家庭的年輕閩南媳婦－藍素馨，為了貼補家用，在公婆的指點下，努力摸索著北方餃子的精髓，日後，翟九山東麵食館 (新竹手工麵) ，小店生意蒸蒸日上，決定給這間小店起個名字，最後決定用其夫婿－翟九的名字，再加上祖籍－山東當做店名，於是，「翟九山東餃子」成了翟九麵食館最初的名字。