2003 開幕之初整個團隊，甚至台灣人對於希臘食物都極為陌生，希臘人飲食講究原味、自然、全麥麵包、魚蝦、羊肉和新鮮乳酪等鮮豔蔬果食材。烹煮時，除了香料之外，多半只以橄欖油和少許鹽巴調味。為符合國人口味，主廚略做改良，使用更多樣的天然香料，增加食物的層次、口感。