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景庭虱目魚專賣店
聯絡人:許先生
電話:
地址:台北市中山區吉林路122號
網址:http://www.sabahee.com.tw/




公司簡介
真材實料好味道—景庭虱目魚專賣店

大家都知道,維護古蹟要比起蓋一座新建築,要來的困難很多。的確,要追求懷念故鄉的滋味,要比起創作研發新式料理更需用心。「景庭虱目魚專賣店」對料理台南故鄉滋味,有自己的態度。

美味何需秘技,料理不必偏方

對於美味料理,大家總是千方百計,探尋廚房中老師傅的秘技,或是那缸祖傳數代的獨家秘方,亦或是還有什麼不外傳的手抄藏寶圖…台南小吃本是一道道簡單的傳統料理,「景庭」將最新鮮、最原始的食材,加上一般的醬醋油鹽…美味的秘技不在這裡,重點在於最適當最完美的調配比例,以及時間的控制,就能將台南小吃的原味,給完美的呈現,因為維持食材新鮮,本來就是美味的第一保證。

體驗故鄉好滋味

除了端出一道道鮮食美味外,「景庭」要讓每一位顧客進到店內,就能感受懷念的台南鄉土情。店內每張桌椅,樸質復古磚拼花、手工製作的檯面收納、…店內大多使用及陳列的小地方,都是「景庭」不斷要求以手工製作,要讓顧客能夠穿越時空,一進門就能感受故鄉的人情味,只要故鄉美食端上桌,許多出外打拼的鄉下遊子,對於這種懷念的滋味,自然產生一種認同感。「景庭」知道,全新裝潢很容易,但故鄉溫暖要用「心」才能建構。
營業性質
營業性質:
服務業
產業類別:
小吃店
主要商品服務:
虱目魚從頭到尾皆可食用,故營養價值非常的高,食用時可以使用煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等方式。而其中又以三種口味最受歡迎,「清湯煮」吃的是「鮮美原味」;「油煎」吃的是「香味」;「鳳梨豆瓣醬滷」吃的是「古早味」。內行的老饕,通常都會點個 「滷魚頭」,再來片「煎魚肚」,配碗內有魚肉、魚皮、蚵仔及手工魚丸的「綜合湯」,或是「魚頭湯」、「滷魚肚」,再加上一大碗「虱目魚粥」,就讓你飽餐一頓故鄉的美味。

粥 台南在地鹹粥─虱目魚粥
用整鍋肥美的虱目魚骨熬煮的高湯,來熬煮虱目魚粥,以傳統的飯湯做法,米粒保有適中的軟Q度,再加上新鮮豐腴的虱目魚肚,與油條來做搭配,灑上胡椒粉來提味,這一碗的新鮮,滋味絕對是回味無窮。

煎 齒口留香的煎魚肚
將整片的虱目魚肚,抹上少許的鹽,用火煎烤後,再灑上胡椒粉,這道煎魚肚就會讓您一口接一口的吃。滑嫩的虱目魚肚,放入口中後,香味隨即散化在口中,而可以感受到他的鮮味,及鹹中帶甘的滋味,是配飯佐湯相當不錯的選擇,吃時可以沾上醬油、辣豆瓣或是芥末醬。

滷 充滿濃濃古早味的滷魚頭
滷魚頭是將虱目魚頭,以鳳梨豆瓣醬、冰糖加上鹽巴滷製而成,滷得虱目魚頭晶瑩透徹、皮Q軟嫩,肉質鮮香,會讓喜歡啃魚頭的老饕,吃完一份兩個魚頭,仍意猶未盡的特色料理。

湯 湯頭濃厚甘醇的綜合魚湯
綜合湯清爽而不油膩,而新鮮食材則是美味的關鍵。將虱目魚肉、魚皮、蚵、魚丸等材料用高湯燙熟,再加入使用虱目魚的魚骨小火熬煮四小時的高湯,最後灑上韭菜花、蒜頭酥、薑絲等配料,一碗只有鮮味沒有魚腥味的綜合魚湯即呈現在眼前。


燙魚皮、燙魚肉、燙魚腸及燙蚵仔,是將鮮美的虱目魚,用清燙的方式,會呈現出最原味的鮮美,吃出海鮮的原味。吃的時候沾上醬油、辣豆瓣或是芥末醬,絕對是配飯的最佳良伴。