公司簡介
所謂肝膽相照，傳說內埔鄉有一位最能體現的老者，遍尋之下，在內埔老街的末枝，找到了七十七歲的李呂春，她白髮圓臉，神采奕奕，然而何謂肝膽相照的代表人物呢？她笑著拿出一塊塊黑壓的東西，就是這個，客家古早美食，豬膽肝。 李呂春本身就是內埔人，也嫁在本村，做豬膽肝已四十多年，由自家阿婆所傳授，風味獨具，粉中帶Q，鹹極回甘，有不傳人的獨門香氣與口感。許多跑船的人會攜帶豬膽肝上船，遠洋途中不易壞，又能在海風的鹹味之中懷想故鄉的陸味。 李呂春表示，豬膽肝的完成需十日，首先挑選新鮮粉肝，清除油脂、氣管，接著加鹽，搓揉出血水；將豬膽肝一層層的放入全乾的桶子，上放置重物以壓去血水；放入甕中三、四天發酵，每天翻動至少五次；醃漬後，陽光自然曝曬三到五天，端視天氣而定，過程中血水會完全釋完，乾燥的豬膽肝即為成品。 李呂春說，做豬膽肝要看時節，氣溫不能太熱太溼，以避免腐壞或陰霉，最佳的製作月份為十月至十二月，故以過年前後為大宗，除了氣候適宜外，許多人年節送禮會習慣帶上一份豬膽肝，算是傳統的延續，也因為這樣的滋味再難尋覓。若不慎錯過春節而與豬膽肝擦身，可以在掛紙前後到店裡碰碰運氣。
營業性質
- 營業性質：
- 服務業
- 產業類別：
- 小吃店
- 主要商品服務：
- 小吃店
營業時間： 6：00～17：00