食物經過加工處理，放在極低的溫度下讓它快速凍結並維持低溫保存，可大幅減低食物口感劣變、化學變化和微生物繁殖的速度，冷凍食品可說是最接近新鮮食物的食品。 真正的冷凍食品需同時具備以下4種步驟與條件：原料經徹底洗淨後施以適度的處理。 為消費者省卻煩瑣的「前處理」工作急速凍結，才不會破壞食物原有組織及品質。