公司簡介
民國五零年代手工麵線是木柵老街上最重要產業之一，興盛時期多達數十家形成一特殊聚落時稱「麵線窟」。後隨機械製麵業興起加上高樓林立導致可曬麵線場地逐漸減少，如今僅剩數家保留手工製麵方式。
製作麵線是一項辛苦的工作，一大早就要起來和麵、醒麵、揉麵，再經過搓麵、拉麵、曬麵(風乾)等工序，每一步驟都馬虎不得，最後再包裝即為我們日常食用的麵線。以往製作麵線要靠天吃飯，隨著季節及天候的變化，其製作時所需添加的水、鹽比例就要調整，工序之間的時間也要配合才能做出完美的麵線。在以前需要靠太陽曬麵線的時代，每個師傅可都是看天氣的高手呢。後來因高樓林立於是改用熱風風乾，一方面不受天候影響一方面可穩定品質。
現位於木柵路三段85巷內的「劉協昌製麵廠」是少數仍保留手工製麵的工廠，由於這項工作非常辛苦及耗費體力所以年輕人較不願意投入，使得技術產生斷層，加上老師傅逐漸退休，這項技藝就格外顯得珍貴。目前他們的產品是地方廟會慶典、婚喪喜慶、冬令進補不可或缺的食物，其Ｑ彈口感及久煮不爛的特性更是老饕的最愛，搭配木柵特有的茶油一起食用更是一絕。
營業性質
- 營業性質：
- 服務業
- 產業類別：
- 米麥粉麵
- 主要商品服務：
- 米麥粉麵
營業時間：可先致電查詢營業時間