金門北岸后江灣沿岸有一層厚泥，這是最適宜養蚵的有機世界，因此北岸居民皆養殖石蚵，因此盛產的結果使這裏的石蚵雖然肥美鮮甜，售價卻只有台灣的一半價錢，真苦了蚵民．雖然如此，金門人一向勤奮有加，所以只要潮水一退，相招下海剝取石蚵成了一定的事情，是收獲，也是消遣。